|
Recepten van,
met en bij de wijn:
Steeds weer kom ik in de wijnlanden of uiteraard ook in
tijdschriften recepten tegen die met wijn te maken hebben. Maar niet alleen
dat is de drijfveer voor een pagina met recepten geweest, ook andere voor de
klandizie belangrijke combinaties van ‘eten en drinken’ hebben wij
aangegeven. Aangezien alles wat de wijn en het gebruik van wijn enigszins kan
aanbevelen (bevorderen, stimuleren!) is voor ons van De Weinschenker
zeer belangrijk om aan onze klanten bekend te maken.
‘Wijn met spijs’ is de 3de
van de drie grote beweringen wijn doelgericht in te zetten.
De anderen zijn:
1.Het Genieten van wijn met bijkomende dorstlessende functie
kijkt u naar de pagina ‘Wijn:plezier
en luxe’ en
2. Het bevorderen en behouden van de gezondheid.
kijkt u in dit belang naar de pagina Wijn-Gezond.
De meeste gerechten zijn in de
Duitse taal, (scannen is enorm tijdsparend en zonder deze was ik er niet aan
begonnen!) maar in de loop van de tijd worden de recepten zo veel mogelijk in
het Nederlands vertaald, waarbij het soms moeilijk, soms onmogelijk blijkt de
juiste woorden voor de integriënten te vinden.
Uiteraard geef ik geen garantie dat de gerechten juist zijn beschreven en met
de aangegeven hoeveelheden uit gevoerd kunnen worden. Graag vraag ik u om uw
praktische ervaringen.
Bijzonders blij ben ik met iedere aanbreng van gerechten, die met of
van wijn zijn gemaakt zijn of waar een bijzondere wijn bij zal passen. Iedere
plaatsing vergoeden wij met een fles aangepaste
wijn.
|
Samengaan van wijn en spijs
Zie ook: wild en wijn en kaas en wijn
en ham en wijn
- Bij vis, oosters, schelp- en schaaldieren: witte,
droge of half droge wijnen, droge sekt; cremant
brut en champagne brut.
- Bij voorgerechten en hors d'oeuvre: droge of
half droge witte wijnen, rosé-wijnen.
- Bij vlees en gevogelte: geurige, edele, rode
wijnen die niet te krachtig mogen zijn.
Bij wild: grote volle rode wijnen, rijk en krachtig.
- Bij ganzenlever: naar keuze grote rode wijnen
of Eisweine, Trockenbeerenauslesen,
Beerenauslesen, grote witte likeurwijnen.
- Bij kaas: grote rode wijnen van een groot jaar bij gegiste kaas, witte
landwijnen bij zachte smeerkaas.
- Bij zoete nagerechten: Auslesen,
Spätlesen, demi-sec
champagne, mousserende wijnen, likeurwijnen, zoete natuurwijnen.
- Bij fruit: Beerenauslesen,
Auslesen, Eisweine, Trockenbeerenauslesen, witte likeurwijnen, demi-sec champagne, Cava, Sekt
of Spumanta Dolce kan
echter bij ieder gerecht geschonken worden.
|
