Riesling
Riesling is de mooiste en bekendste Duitse druivensoort.
Wikepedia: Riesling is de meest vermaarde druif van Duitsland.
Een Duitse beschrijving van de Riesling
Terug naar de echte riesling of hoe het gegaan is met de Riesling volgens HAROLD HAMERSMA in het Parool 21-06-2005
Een Belgische bespreking van de Rieslingdruif (uit de Elzas)
Riesling is de mooiste en bekendste Duitse druivensoort. Deze druivensoort is afkomstig van een in het wild groeiende soort aan de Bovenrhein. De kleine druiven rijpen laat: in oktober of november.
Deze lange en langzame rijpingstijd stelt de druif in staat meer aromen te ontwikkelen en een goede balans te vinden tussen het natuurlijke rijpe zoet en de zuren. De wijn is geurig, fijnfruitig, levendig en met uitgesproken zuren; pikant en pittig.
Geoogst van leisteengrond zoals aan de Mosel, Ahr of Mittelrhein, dan is bij droge wijn de stalen smaak of de geur van vuursteen aanwezig. Wordt droog en zoet uitgebouwd. Typische aromen zijn ook perzik, appel, grapfruit, rozenbladeren en peren.
Tweede: De beste druif van de wereld in Duitsland. Wordt helaas nogal eens ondergewaardeerd. Heeft een perfect evenwicht van zoet en zuur.
Kan zich ontwikkelen tot een subtiele wijn met een fleurig bouquet. De wijn van de Riesling-druif wordt soms droog en soms volzoet gevinifieerd, maar altijd zijn de fijne zuren duidelijk waarneembaar.
Wikepedia: Riesling is de meest vermaarde druif van Duitsland en de Elzas. Deze druif is pas laat rijp, meestal pas eind september of begin oktober en heeft dan een goudgele kleur met wat kleine vlekjes op de schil.
De riesling is bijzonder geschikt voor de productie van droge en fruitige wijnen.
Zijn wereldfaam is echter te danken aan de edelzoete wijnen van zeer hoog niveau die deze druivensoort voortbrengt.
Aan het begin van de 20e eeuw waren de Riesling-wijnen uit de Rheingau en Mosel vaak duurder dan de meest bekende wijnen uit de Bordeaux. De riesling is nog steeds zeer geliefd en is tevens erg lang houdbaar.
De druif wordt in de Elzas, in Duitsland en ook in Noord-Italië en de Verenigde Staten aangeplant. Ook in Australië komt deze druivensoort steeds vaker voor.
Riesling Die wohl feinste und komplexeste Weißweinsorte der Welt bringt vor allem in kühlen und gemäßigten Klimazonen die überzeugendsten Ergebnisse hervor. Erst nach langer Reifezeit am Rebstock kann er seine spezifische Aromatik entwickeln.
In seiner Fähigkeit, die Eigenarten des Terroir zum Ausdruck zu bringen, ähnelt er dem Cabernet-Sauvignon. Hoch geschätzt an Rieslingen ist die Kombination von hoher Säure und Extrakt.
Verbreitung: In Deutschland die neben Müller-Thurgau am weitesten verbreitete Rebsorte, vor allem an Mosel-Saar-Ruwer, in der Pfalz, im Rheingau, am Mittelrhein und an der Hessischen Bergstraße. Aus Riesling lassen sich je nach Klima, Lage und Ausbau sehr unterschiedliche Weine erzeugen.
Das Spektrum reicht vom knackigen, leichten Stil, wie er an Mosel-Saar-Ruwer einzigartig ist, über die üppigen, trockenen Rieslinge etwa aus der Pfalz bis zu feinsten edelsüßen Gewächsen.
Die Rebsorte stammt wahrscheinlich von einer Wildrebe am Oberrhein ab. Bereits vor 1500 wird sie urkundlich erwähnt. Riesling reift sehr spät und stellt hohe Anforderungen an die Lage. In ihrer Lagerfähigkeit sind Rieslinge unübertroffen.
Farbe: Je nach Ausbau blaß mit Grünstich bis goldgelb, Aromen: Apfel, Grapefruit, Pfirsich, Aprikose, Quitte, Ananas, Mango, Kräuter, Mineralien.
Geschmack: Riesling zählt zu den Rebsorten mit den wohl vielfältigsten Aromen und liefert eine ganze Palette einheimischer und exotischer Früchte, Kräuter, rassige Säure, leichter bis kräftiger Körper,
Essen: asiatische Küche, zarter Seefisch, Süßwasserfisch, Schalentiere, Kalb, Geflügel, Frischkäse, schwerere Weine ab Spätlese auch zu Enten- oder Gänsebraten, süß als Aperitif oder zum Dessert.
Een Belgische bespreking van de Rieslingdruif (uit de Elzas)
De Riesling (rhénan) wordt de koning van de Elzasserwijn genoemd. Dit druiveras wordt voor het eerst in de Elzasstreek vermeld in 1477 onder de naam 'Rissling'. Ten tijde van de Romeinen was er al een druiveras dat sterk op Riesling geleek. Hoedanook, het is pas in de 18de eeuw dat de Riesling stilaan de beste wijngaarden van de Elzas veroverd. De grote doorbraak komt er pas na de Tweede Wereldoorlog.
Een droge Riesling is een viriele wijn met subtiele fruit-aroma's en een geraffineerde pittige smaak. Hij kan goed verouderen en ontwikkelt tijdens dit rijpingsproces soms een heel typische geur (goût de petrol). Aristocratische Rieslings kunnen zowat over het hele wijngebied worden aangetroffen. (Etienne Van Steenberghe [1]).
De Rieslingwijnstok stelt niet echt hoge eisen aan de bodem. Hij voelt zich wel bijzonder goed thuis op zonrijke leisteengrond die overdag de zonnewarmte opslaat. De druivelaar profiteert 's nachts van de extra dosis warmte die de leisteenbodem dan weer loslaat. De kleine, geelgroene bessen vormen een onregelmatige tros.
Riesling is een laattijdige druif. Het begin van pluk situeert zich doorgaans rond midden oktober. Door de lange en trage rijpingsperiode ontwikkelen er zich in de bessen geurige aroma's en ontstaat er ook een unieke zoet-zuurbalans waarmee vakkundige keldermeesters wijnen creëren met een kernachtige pittigheid, een frisfruitig boeket, een natuurlijk harmonisch evenwicht en een ongenaakbare elegantie. Riesling kan vlot verouderen. (Etienne Van Steenberghe [2]).
Typische Rieslingdorpen zijn : Dambach-la-Ville, Scherwiller, Ribeauvillé, Hunawihr, Riquewihr, Mittelwihr, Kientzheim, Kaysersberg, Ammerschwihr, Husseren-les-Châteaux, Orschwihr en Thann. (Etienne Van Steenberghe [1])
Wat betreft de goût de petrole : de terroir (graniet) geeft deze goût pétrolé aan de wijn, en hij is meer of minder geaccentueerd naargelang de jaargangen.
Maar volgens de wetenschappers kan men dit fenomeen min of meer beïnvloeden bij de persing, en de aciditeit kan een effect hebben. (W. Gisselbrecht)
Terug naar de echte riesling.
De Riesling bij HAROLD HAMERSMA in het Parool 21-06-2005
Het is misschien net dertig jaar geleden dat de riesling de beroemdste en meest begeerde druif ter wereld was. Wie toen witte wijn dronk, dronk riesling.
Van chardonnay stonden toentertijd alleen wat stokjes in de Bourgogne. Riesling daarentegen stond overal aangeplant. Of, beter gezegd, vooral andere druiven die zo genoemd werden. Iedereen wilde een graantje meepikken van zijn mateloze populariteit. Er stonden honderdduizenden hectaren druiven die in de verste verte niets met riesling te maken hadden. Oostenrijk had zijn Welschriesling, Hongarije Olaszrisling en Tsjechië Rizling Vlassky.
Ook in de Nieuwe Wereld werd er lustig op los gekopieerd. In Australië doopten ze de semillon om tot riesling en werd met het grootste gemak nog een andere druif, de crouchen, van hetzelfde alias voorzien. En ook in Amerika was het onbeperkt riesling drinken, onder andere dankzij de emerald riesling, de Missouri riesling en de gray riesling. Maar die faam verdampte.
Nu ligt de schending van dit 'merkenrecht' niet eens aan de basis daarvan. Daarvoor moeten we terug naar de jaren vijftig, nota bene naar de bakermat van de druif, Duitsland. Daar werden toen in hoog tempo ook andere druiven aangeplant. De Müller-Thurgau werd er tot nieuwe held benoemd, een kruising van de riesling en de sylvaner die snel rijpte en een rieslingachtige wijn gaf.
In de jaren zeventig trok deze zelfs een lange neus naar de riesling: het was toen de meest aangeplante druif van het land. Bovendien werd er steeds makkelijker steeds meer wijn geproduceerd. Het gebruik van recente uitvindingen als kunstmest en insecten- en onkruidverdelgers werd van harte gepropageerd, wijn maken zelf geïndustrialiseerd.
En toen ging het mis. De consument begon zich langzaam maar zeker af te vragen waarom hij in 's hemelsnaam al jaren van dat slappe, futloze suikerwater aan het drinken was. Zijn nieuwe liefde heette chardonnay en de riesling werd afgedankt, terwijl de consument, door al die lookalikes, waarschijnlijk nog nooit had kennisgemaakt met zijn ware aard. En als nu iets jammer is, dan is het dat wel. Want welbeschouwd wordt van riesling wijn gemaakt in zijn puurste vorm. En is dat nu niet precies wat we tegenwoordig van ons voedsel verlangen?
De riesling is allergisch voor hout. Terwijl de chardonnay zijn karakter pas in de wijnkelder krijgt, dankzij de inzet van eiken uit het Franse Alliers, Nevers, de Vogezen of het Amerikaanse Kentucky, zoekt de riesling het veel dichterbij. Het eigen terroir is zijn grootste troef. Een echte rieslingmaker mag zich graag 'terroirist' noemen. Hij maakt zijn wijn dan ook in de wijngaard en niet in de kelder.
Wie dat motto koestert, kan uniek wit maken. Licht en lager in alcoholpercentage en toch vol kracht. Nerveus en toch in balans. Een wijn met een prachtige jeugd en een geweldig ouderingspotentieel. Waarin zo veel te ontdekken valt. Bloemen, honing, citrusfruit, appels, peren, perziken, marsepein, peper en mineralen. En waarin zuur en zoet een droomduo vormen. De perfecte partner ook voor bij onze moderne keuken met al zijn oriëntaalse invloeden.
In Duitsland, waar het verval het eerst inzette, zijn thans ook de eerste tekenen van herstel zichtbaar. Industrieel werken wordt steeds meer afgezworen en de bio-dynamische principes van de antroposoof Rudolf Steiner worden omarmd. Speciale compost en de stand van de maan en de andere planeten vervangen kunst- en vliegwerk. Bij Weingut Freiherr Langwerth von Simmern is de familie die het domein in de Rheingau al sinds 1464 bezit ,haar 27 hectare riesling altijd trouw gebleven. Bij de 2004 Hattenheimer Eltviller Kabinett Trocken (€ 10,95) noteerde ik: 'Strakke citruszuren, groene appel, grapefruit, honing, mineralen, wat specerijen en volstrekt trocken. En bij de 2004 Hattenheimer Nussbrunnen Kabinett Trocken (€ 12,75): 'Complexer, rijker, meer houvast en een prachtige vulling. Loepzuiver.'
Aanmerking van De Weinschenker: Wij kunnen sommige stellingen in dit bericht helemaal niet terug vinden. Echter de heer Hamersma had al jaren geleden ( vanaf 1970!!!) bij ons de ideale Riesling na zijn smaak kunnen proeven. Maar de lezers van Het Parool geloven ook alles. Wij hebben tenminste geen commentaar gezien.
En wij hebben (altijd al de Echte Riesling!!!) minstens 20 Riesling's in voorrraad. Droog, halfdroog en mild, maar nog nooit dat slappe, futloze suikerwater!!!
™De Weinschenker2006