Cabernet Franc
Hier handelt es sich um den kleineren Bruder des Cabernet Sauvignon, den er meist weder in Güte noch Menge erreicht. Aber ohne ihn würden den großen Weinen von Bordeaux, die aus dem Verschnitt von drei bis fünf Rotweinen entstehen, Frucht, Körper und Wucht fehlen.
Der weiche Charakter passt gut zur Milderung des strengeren Cabernet Sauvignon. Bei dieser Rebsorte handelt es sich um eine Seit langem bekannte Sorte aus dem Bordelais, die in allen Kontinenten Verbreitung fand.
Ihre Triebspitze ist stark weißwollig mit rötlichem Saum. Junge Blätter sind mittelstark behaart mit bronzierten Stellen. Ansonsten sind die Blätter hellgrün, fünflappig, sehr tief eingeschnitten und besitzen meist Zähne in den oberen und unteren Blattbuchten.
Die Stielbucht ist lyrenförmig, leicht offen bis überlappend und die Zähne spitzbogig und gesägt. Ihre Unterseite ist schwach wollig behaart. Die Trauben sind mittelgroß und lockerbeerig, die Beeren klein, rund und dunkelblau.
Diese Rebe ist etwas Frohwüchsiger, im Austrieb und in der Reife 10 Tage früher als Cabernet Sauvignon. Die Traube ergibt einen feinen Wein, tiefrot mit 11,5% Alkohol. Gegen Echten und Falschen Mehltau, Schwarzfäule und Botrytis ist die Rebe anfällig. Sie eignet sich jedoch besser für kühleres Klima als Cabernet Sauvignon. Als junger Wein ist er etwas milder und deshalb ansprechender als der stark tanninhaltige, säurereiche Cabernet Sauvignon. Sein Aroma erinnert an Himbeeren und Veilchen.
In einem Vergleichsausbau der vier Bordeauxsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Cot war Cabernet Franc nach 15 Jahren Reifung strahlender Sieger.
Sie verdrängt in den Rotweindörfern an der Loire die Weißweinsorte Chenin Blanc. Man erhält Weiche und fruchtige Weine auf Kiesböden in Flussnähe und auf Kalktuff an Hängen.
Andere Vertreter dieser Rebsorte sind Acheria, Bouchet, Bouchy, Breton, Grosse Vidure, Noir Dur, Sable Rouge, Messanges Rouge, Trouchet Noir, Veronais (Frankreich), Cabernet (Österreich), Kaberne Frank (Slowenien, Kroatien).
™De Weinschenker2006