Wat is Blanc de Noirs ?
Franse aanduiding (wit uit zwart) betreffende een mousseé of stille wijn, die uit blauwe druiven gevinificeerd is.
Bij champagnes is het reeds jaren gebruikelijk van pinot noir en pinot meunier de witte druivensap te vergisten.
Om van rode druiven witte wijn te maken, moeten deze zeer zacht! geperst worden om niet te veel kleurstoffen uit de schillen en pitten te halen.
Bovendien moeten de schillen, pitten en stelen zo snel mogelijk van de most verwijdert worden, voordat de gisting inzet.
Indien het resultaat niet geheel wit is en een lichte toets rosé doorschemert is het taché.
'06'07 Blanc de Noir Rosé 6,10 €
Oude Kaap Estate Franschhoek Vallei Westerncape South Afrika
lichtroze, prettige droge, blanc de noir van de pinotage, aangepaste gisting op de lie, het fruit, aardbei en framboos, ook nadrukkelijk aanwezig in de afdronk, zeker s’zomers geweldige, frisse, fruitige dorstlesser.
™De Weinschenker2004