Venetie
DE WIJNEN UIT DE VENETO: EENVOUDIG EN FRUITIG IN WIT, WEELDERIG IN ROOD
Dit groot wijngebied tekent zich vooral af rond de steden Venetië en Verona, Het is samen met Puglia en Sicilië één van de belangrijkste binnen de Italiaanse wijnproductie. Men maakt er twee van de charmantste wijnen van het hele land, namelijk de Bardolino en de Valpolicella, Daarnaast zijn er nog een aantal niet te verwaarlozen droge witte wijnen, evenals wat meer gestructureerde rode wijnen zoals de befaamde Recioto della Valpolicella Amarone. Deze is sterk begeerd bij de echte wijnliefhebbers
EÉN VAN DE MEEST POPULAIRE WIJNEN VAN ITALIË Van west naar oost, van het Gardameer tot aan de lagunes van Venetië produceert deze Italiaanse streek elk jaar ongeveer 8 miljoen hectoliter wijn (waarvan een vierde als DOC)
Er zijn ongeveer 40 druivenrassen. De ontegensprekelijk bekendste van het westenzijn deze die verbouwd worden op de hellingen aan het Gardameer, zoals de erg bekende Valpolicella en Bardolino, zonder de fruitige witte Soavewijn te vergeten.
We zijn hier in de provincie van Verona, een stad waar het aangenaam wandelen is in de smalle straatjes, en te verpozen in een restaurantje waar de wijn van de streek u uitermate zal bevallen. Meer ten oosten van Venetië zijn er nog andere appellaties, wat minder bekend : de Colli Euganei, de Lison-Pramoggiore, de Bregance, de Gambellara. Eén uitzondering : een schuimwijn, de Prosecco di Conegliano, die gemaakt wordt vlakbij Treviso, Soave en Gambellara zijn beiden afkomstig van het meest aangeplante druivenras in de Veneto, de garganega, Dit is een druif die zeer geweldig groeit indien ze niet streng gesnoeid wordt.
Men gebruikt ze in deze appellatie samen met de trebbiano (vergelijkbaar met de Franse ugni blancdruif) en soms ook met de pinot bianco. Deze twee wijnen zullen niet onmiddellijk in de 'galerij der groten' voorkomen, maar zijn desalniettemin aangenaam, fruitig en jong te drinken.
- het recht op de vermelding"classico"(zoals in de streek van Chianti).
- Het zijn meestal wijnen die zich gemakkelijk laten drinken, met veel fruit, en die ook belangrijke rendementen kunnen halen,
- RECIOTO, AMARONE, RIPASSO
- Deze appellatie kent echter nog een andere bijzondere wijn. Hij wordt van dezelfde druiven gemaakt, maar deze worden na de oogst eerst gedroogd. De gisting gebeurt in de winter en verloopt traag en onvolledig.
Zo blijft er steeds wat suiker over dat niet omgezet wordt in alcohol. Het is de Recioto della Valpolicella, 'Recioto' is afgeleid van een oud lokaal woord "recia ", dat 'oor' betekent. Het is uit het bovenste deel van de tros - waar de rijpheid zich het meest vertoont - dat men de druiven selecteert die deze wijn opleveren
Dit is dan de "Amarone", één van de beste Italiaanse wijnen, die zich als zeer krachtig en weelderig toont, en rijk aan alcohol is (minimum 15°).
Er bestaat dan nog een andere versie van de Valpolicella. Door toevoeging van jonge wijn, die een volledige gisting kende, en een distillaat van recioto, ondergaat de wijn een nieuwe gisting, dankzij de suikers en de residuele gist.
Deze methode noemt men de "ripasso"die een zwaardere, vollere en sterkere Valpolicella oplevert. Ten zuidwesten van Verona vinden we nog twee andere witte Venetowijnen: de Bianco di Custoza, het kleine broertje van Soave, eveneens afkomstig van de garganega- en de trebbianodruif, en de Gambellara.
Ook de Bardolino wordt in dit gebied gemaakt. Het is een lichte, frisse, fruitige rode wijn die best jong wordt gedronken en liefst wat gekoeld wordt geserveerd (14°). Een beetje te vergelijken met de Franse Beaujolais? Van deze wijn bestaat ook een rosé, die verkocht wordt als Bardolino" Chiaretto", De gebruikte druivenrassen zijn dezelfde als bij de Valpolicella.
In het oosten van de Venetostreek vinden we twee oude bekenden in de gehanteerde druivenrassen voor de DOC-wijnen, zoals de Colli Euganei, de Breganze, de Lison-Pramaggiore: de cabernet en de merlot.
™DeWeinschenker2004