Domaine de Cante Perdrix Verena en Hans-Petre Wyss De introductie van de wijnen van dit befaamde huis tijdens de onlangs gehouden Drankenexpo 2002 te Utrecht was een enorm succes. Op aandringen van veel van onze relaties hebben wij in overleg met de producent besloten deze speciale beursactie te prolongeren. Het verhaal begint iets ten noorden van de stad Beziers in het dorpje Gabian. Verena en Hans-Petre Wyss vestigen zich hier in het begin van de 80er jaren. Voor de wijngaarden bestaat in eerste instantie geen belangstelling en ze besluiten dan ook deze te verpachten. Geleidelijk aan ontstaat er echter toch een passie voor de wijnbouw, snel hierna besluit Verena toch te kiezen voor het vak van wijnmaker. Met vallen en opstaan, en met de hulp van enkele bevriende wijnbouwers o.a. Francois Pugibet van La Colombette en de broers Teisserenc van l'Arjolle, heeft Verena binnen enkele jaren een domein met een ongelooflijke reputatie weten op te bouwen. Alle aangeplante Aramon en Carignan druiven werden verwijderd en vervangen door Viognier, Roussanne, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit-Verdot, Grenache en in 2001 l hectare met Liedoner Pelut, 'n variant van de Grenache Noir. De rendementen worden bewust laag gehouden, gemiddeld zo'n 30hl/ha. Verder werkt Verena zo goed als biologisch, chemische bestrijdingsmiddelen worden niet gebruikt. De wijngaarden beslaan nu in totaal een oppervlakte van ongeveer 15 ha. en zijn alle aangelegd in een oost-westlijn met een optimale expositie. De rijen staan ver uit elkaar en elke rij vormt een terrasje, waardoor 't regenwater goed wordt vastgehouden.De oogst gebeurt 's nachts en machinaal om de druiven zo snel mogelijk en op een zo koel mogelijke temperatuur in de kelders te krijgen. Viognier en Roussanne:  Na de gisting op lage temperatuur wordt de helft van de Viognier en Roussanne gelagerd op nieuwe eiken vaten uit Allier, hier blijven de wijnen 6 maanden in rijpen. De andere helft blijft in RVS-tanks, na 6 maanden wordt er gebotteld. Viognier Cante d'Automme: deze wijn verblijft langer in nieuwe eiken vaten. La Tonga: genoemd naar het riviertje Thongue dat door deze streek loopt. De jaargang 1999 is gemaakt van 70% Cabernet-Sauvignon en 30% Merlot. In de jaargang 2000 is voor het eerst een klein aandeel van de nieuw aangeplante Petit-Verdot gebruikt. Deze wijn rijpt gedurende 18 maanden op eiken barriques.

™De Weinschenker1203