André Ostertag een wijnfilosoof uit Epfig in de Elzas De werk- en denkvolgorde van de biodynamische landbouw gaat ervan uit, dat de ziekte van een plant (en ook andere typen van levens) alleen maar een teken zijn van de storing van het natuurlijk evenwicht. Ziektes moeten uiteraard betreden worden, maar het moet alles gedaan worden om het economische evenwicht te herstellen. Dat gaat niet van vandaag op morgen, de omzetting duurt vele jaren. André Ostertag heeft in 1985 en 19 jaar jong het bedrijf van zijn ouders overgenomen en werkt sinds 1988 volgens de gegevens van de biodynamisch werkende antroposoof Rudolf Steiner. Als erlaubte Mittel im Weinberg sind geringe Mengen Schwefel und Kupfer möglich. Reben können mit Präparaten aus Quarzkristallen, Löwenzahn und Brennessel gespritzt werden. Um den Boden zu "dynamisieren", sind Kompost und Hornpräparate erlaubt. Es wurde beobachtet, daß die Stellung der Sterne und Planeten am Himmel Einfluß auf das Pflanzenwachstum hat. Für Bodenarbeiten wählt man den "Erdeinfluß", der die Wurzeln stimuliert. Dies geschieht am Nachmittag, man nutzt die Energie der untergehenden Sonne. Um die Fruchtbildung zu stimulieren, werden die Rebstöcke unter dem Einfluß von Wärme bearbeitet. Dies geschieht sehr früh am morgen, um so die Energie der aufgehenden Sonne zu nutzen. Chemische Präparate beeinflussen das Gleichgewicht der Pflanze, Herbizide zerstören das Bodenleben und verhindern ein gesundes Gedeihen der Rebstöcke; Böden, die nicht im Gleichgewicht sind, ziehen Parasiten und Krankheiten an. Chemische Mittel zerstören so das "Terroir", den Weinen wird ihre Typizität genommen. Und gerade das "Terroir" ist André Ostertag wichtig. Seine Weine sollen vom Boden geprägt sein, von der Landschaft und dem Klima. Reben, die nicht mit Dünger versorgt werden, müssen tief wurzeln, um sich Nahrung zu suchen. Auf diesem Weg, der bis zu 15 Meter betragen kann, nehmen die Wurzeln die Mineralien des Terroir auf, die sich in den Weinen wiederfinden. Die Weine sind extraktreich und ungemein fein strukturiert. Ostertag ist der Auffassung, daß ein Wein im Weinberg gemacht wird, nicht im Keller. Wer im Weinberg sorgfältig arbeitet, brauche im Keller den Wein nur zur Kelterung und zum Ausbau in Fässer verbringen, so Ostertag. So findet eine Weingutsbesichtigung bei Ostertag nicht im Keller statt, sondern im Weinberg, wo er gerne und leidenschaftlich über das einzigartige "Terroir" seiner Landschaft und über "Gott und die Welt" philosophiert. Die Lese erfolgt von Hand, die Weine werden langsam und schonend gekeltert. Im Keller werden die Weine lange auf einheimischen Hefen fermentiert, die Weine werden nur gering oder gar nicht gefiltert. Es werden ca. 80.000 Flaschen produziert, die zu über 66 % exportiert werden. Dabei sind die USA führend. Die Weine: Domaine Ostertag A360P Pinot Gris Hinter der merkwürdigen Bezeichnung dieses Weines verbirgt sich einer der größten Weißweine des Elsass. Von einer Parzelle mit eben jener Bezeichnung 'A360P' stammend, überfordert er ganz einfach die amtlichen Weinprüfer mit ihrer streng traditionellen Sichtweise in Hinsicht auf Volumen und Fülle, so dass André Ostertag auf jede weitere Bezeichnung verzichtete. Dieser Pinot gris ist schlichtweg eine 'Wucht'! Superreif, satt, dicht und komplex, fast cremig auf der Zunge schmelzend und mit einem endlos langen Abgang. Ein unglaubliches Weinerlebnis, das seinen Preis allemal wert ist. Vins de Fruit die fruchtigen Weine: Sylvaner Vieilles Vignes Pinot Blanc Barriques Pinot Gris Barriques Riesling d'Epfig Gewurtztraminer d'Epfig Vins de Pierre die Steinweine: Ausdruck des Bodens, des Mutter-Felsgesteins; langer Ausbau 11-18 Monate, lange Haltbarkeit der Weine von 10-20 Jahre Pinot Gris Muenchberg Grand Cru Pinot Gris Zellberg Riesling Heissenberg Riesling Muenchberg Grand Cru Vins de Temps Gewurztraminer Fronholz 'sweet' Gewurztraminer Fronholz SGN Riesling Muenchberg VT

™De Weinschenker0104