Château Montifaud Cognac
Van het 'Water van de Onsterfelijkheid'
Trefwoorden:
De cognac's van het Château Montifaud Cognac's van het Château Montifaud
De Vieux Pineau des Charentes van Château Montifaud: Vieux Pineau des Charentes 17% wit en rood
Alle destillaten van Alle destillaten van Château Montifaud
Het stadje Cognac in het Departement Charente
Het château ligt midden in het gebied van de cognac, regio fine champagne, in de plaats Jarnac.
De familie Vallet van het Château Montifaud, produceert in de sesde generatie cognacs alleen van eigen wijngaarden met ca. 57 hectare, die zij in de beste percelen in de appelations 'Fine Petite Champagne en Fine Grande Champagne' controlée bezitten.
Hier ontstaat hoog geclassificeerde krachtige cognac van fijn geslepen structuur met een vuurwerk van aromen. Een cognac met intensief en lange nagalm.
Kaart van Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk
Cognac Château Montifaud rijpt in extra kwalitatief gekozen eiken vaten van limousin-eiken. Het hout van deze vaten is zacht en heeft zeer fijne poriën die het afgeven van het ligine bevorderen en opvallend zachte brands leveren.
Het extract van deze eiken is ook verantwoordelijk voor de kleur van de cognac en een deel van het bouquet. Bij Château Montifaud is het ontoelaatbaar, dat tijdens het rijpen van de cognac's gecarameliseerde suikers of kleurstoffen toegevoegd worden om kleur of smaak te beïnvloeden.
Van de classificaties VS, VSOP, NAPOLION en XO tot zelf 50 jaar oude cognac zijn ook speciaal gecreëerde voor bijvoorbeeld sigarettenrokers aanwezig.
In de vakmedia werd Château Montifaud als "wereldwijs, vol gerijpt" beschreven. Hierbij komen kracht en vuur zonder te zwaar te zijn. Verder worden meerdere "imponerende aromagolven geattesteerd".
De oogstjaren 1963, 1965 en 1967 zijn tot een ongeëvenaarde assemblage versmolten.
Het Château Montifaud produceert geen massa, maar een voor deze toplocatie typische fijne cognac's met uitzonderlijke balans en ongeëvenaarde bloemengeur.
De cognac's
COGNAC GRANDE CHAMPAGNE CHATEAU MONTIFAUD
01 Cognac V.S.O.P. 40% 10 jaar oud 34 €
1er Cru Du Cognac Château Montifaud
Grande Champagne Archiac Frankrijk
de cognac montifaud 10 years old werd in speciaal vervaardigde vaten van limoneneiken opgeslagen en rijpte tot een uitstekende cognac, krachtige aroma's met fruitige hinten van abrikoos en perzik, een struis van bloemen, de smaak is zeer zacht en heeft duidelijke hinten van vanille, 0,7 liter.
02 Cognac PRESTIGE 40% 5 jaar oud 35 €
1er Cru Du Cognac Château Montifaud Archiac Grande Champagne Frankrijk
Diva Decanter 0,7 liter
03 Cognac V.S.O.P. 40% 10 jaar oud 37 €
1er Cru Du Cognac Château Montifaud Archiac Grande Champagne Frankrijk
Diva Decanter 0,7 liter
COGNAC PETITE CHAMPAGNE CHATEAU MONTIFAUD
04 Cognac VS 40% 5 jaar oud 23,80 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter; 0,35 liter 14,60 €
05 Cognac VSOP 40% 10 jaar oud 28 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter; 0,35 liter 17 €
gouden kleur en fruitig van smaak; peren & abrikoos, 10 jaar
rijping in grote vaten waarvan ongeveer 12 maanden op een nieuw vat.
06 Cognac Napoleon 40% 18 jaar oud 45 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter; 0,35 liter 24
07 Cognac XO 40% 30 jaar oud 54 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter; 0,35 liter 31 €
08 Cognac V.S. ARIANE 40% 5 jaar oud 28 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
hoge fles in koker
09 Cognac V.S.O.P. ARIANE 40% 10 jaar oud 32
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
hoge fles in koker
10 Cognac V.S.O.P. ARIANE 40% 10 jaar oud 75 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 1,5 liter
MAGNUM in kist
11 Cognac NAPOLEON ARIANE 40% 18 jaar oud 49 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
hoge fles in koker8
12 Cognac NAPOLEON ARIANE 40% 18 jaar oud 90 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 1,5 liter
MAGNUM in kist
13 Cognac X.O. ARIANE 40% 30 jaar oud 59 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
hoge fles in koker
14 Cognac V.S. 40% 5 jaar oud 4 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,05 liter
Cognac V.S.O.P. 40% 10 jaar oud15 Cognac V.S.O.P. 40% 10 jaar oud 4,50 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,05 liter
16 NAPOLEON 40% 18 jaar oud 5 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,05 liter
Cognac X.O. 40% 30 jaar oud17 Cognac X.O. 40% 30 jaar oud 6 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,05 liter
18 Cognac NAPOLEON CIGARE 46% 18 jaar oud 50 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
hoge fles in koker
19 Cognac RESERVE SPECIALE Michel Vallet 40% 15 jaar oud 45 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
Decanter in omdoos
20 Cognac V.S.O.P. KRUG 40%
10 jaar oud 41 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
Decanter in koker
21 Cognac X.O. KRUG 40% 30 jaar oud 72 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
Decanter in koker
22 Cognac V.S.O.P. SABINA 40% 10 jaar oud 33 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,5 liter
Decanter in omdoos
23 Cognac X.O. SABINA 40% 30 jaar oud 53 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,5 liter
Decanter in omdoos
24 Cognac V.S.O.P. CLEMENCE 40% 10 jaar oud 45 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
Decanter in omdoosje
25 Cognac NAPOLEON CLEMENCE 40% 30 jaar oud 68 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter, decanter in omdoos
26 Cognac X.O. CLEMENCE 40% 30 jaar oud 78 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
Decanter in omdoos
27 Cognac SEVRE 40% 30 jaar oud 688 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
Cristal Decanter
28 Cognac VINTAGE 1992 43% 45 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
single cask
29 Cognac VINTAGE 1989 43% 52 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
single cask decanter in omdoos
30 Cognac VINTAGE 1975 43% 123 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
single cask decanter in omdoos
31 Cognac VINTAGE 1973 43% 136 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
single cask decanter in omdoos
32 Cognac VINTAGE 1966 42% 171 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,5 liter
single cask fles in kist
33 Cognac 20 ANS d'âge 40% 96,65 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
in hand geblazen fles
34 Cognac 30 ANS d'âge 40% 117 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
in hand geblazen fles in kist
35 Cognac HERITAGE LOUIS VALLET 40% 50 jaar oud 150 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
cuvées van '47 en '55, in het vat werd het volume van de alcohol op 50 % gereduceerd, rijpt nog steeds in de grote oude vaten, bereikte een ongelooflijk hoge volheid en heeft ondanks zijn zeer lange rijping in vaten opvallend weinig tannines, hinten van noten, cigarenkiste, parfum, en kruiden, de typische struis bloemen komt tot volste ontplooiing, fles in kist
36 Cognac HERITAGE MAURICE VALLET 42% 80 jaar oud 534 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk 0,7 liter
fles in kist
37 VIEUX PINEAU DES CHARENTES 17%
BLANC 14,70 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk
0,75 liter
excellent and very underrated apéritif from the cognac region of france, a blend of fresh grape juice from colombard grapes and wonderfully smooth cognac, it has freshness, a hint of sweetness and a clean finish.
38 VIEUX PINEAU DES CHARENTES 17%
ROUGE 14,70 €
Château Montifaud Jarnac Petite Champagne Frankrijk
0,75 liter,
mix van 10 jaar oude cognac en druivensap, een veelgedronken apéritief in Frankrijk en steeds populairder in Nederland.
Cognac is in de eerste plaats een Frans stadje in het Departement Charente maar nu hebben wij het over het wijndistillaat 'Cognac'.
De streek waaruit deze godendrank afkomstig is heet Charente en Charente-Maritime.
Er zijn verschillende cru's ontstaan.
De grootste en belangrijkste is de Grande Champagne, deze mag geproduceerd worden in 27 gemeenten van het arrondissement Cognac.
In het westen, zuiden en oosten de Petite Champagne, die een wat minder fijne, meer uitgesproken cognac voortbrengt.
Vlak onder het plaatsje Cognac bevinden zich de 10 gemeenten waar de cognacs met de benaming les Borderies vandaan komen, cognac met een zeer zacht bouquet.
Rond deze drie grote cognacgebieden liggen 278 gemeenten die de Fins Bois produceren en rondom dit gebied liggen de wijngebieden van de Bons Bois, wijngaarden op een wat schralere grond.
Langs de kust en op de eilanden ontstaan tenslotte de Bois Ordinaires en de Bois a Terroir.
Alle destillaten van Château Montifaud
Cognac V.S.O.P. 1er Cru Du Cognac 40% 10 jaar oud
Cognac PRESTIGE 1er Cru Du Cognac 40% 5 jaar oud 1er Cru Du Cognac
Cognac V.S.O.P. 1er Cru Du Cognac 40% 10 jaar oud
Cognac VS Petite Champagne 40% 5 jaar oud
Cognac VSOP Petite Champagne 40% 10 jaar oud
Cognac Napoleon Petite Champagne 40% 18 jaar oud
Cognac XO Petite Champagne 40% 30 jaar oud
Cognac V.S. ARIANE 40% 5 jaar oud
Cognac V.S.O.P. ARIANE 40% 10 jaar oud
Cognac V.S.O.P. ARIANE 40% 10 jaar oud
Cognac NAPOLEON ARIANE 40% 18 jaar oud
Cognac X.O. ARIANE 40% 30 jaar oud
Cognac V.S. Mini 40% 5 jaar oud 0,05 liter
Cognac V.S.O.P. 40% 10 jaar oud Mini 0,05 liter
NAPOLEON Mini 40% 18 jaar oud 0,05 liter
Cognac X.O. Mini 40% 30 jaar oud 0,05 liter
Cognac NAPOLEON CIGARE 46% 18 jaar oud
Cognac X.O. KRUG 40% 30 jaar oud
Cognac V.S.O.P. KRUG 40% 10 jaar oud
Cognac V.S.O.P. SABINA 40% 10 jaar oud 0,5 liter
Cognac X.O. SABINA 40% 30 jaar oud 0,5 liter
Cognac V.S.O.P. CLEMENCE 40% 10 jaar oud
Cognac NAPOLEON CLEMENCE 40% 30 jaar oud
Cognac X.O. CLEMENCE 40% 30 jaar oud
Cognac SEVRE Cristal Decanter 40% 30 jaar oud
Cognac VINTAGE 1992 43%
Cognac VINTAGE 1989 43%
Cognac VINTAGE 1975 43%
Cognac VINTAGE 1973 43%
Cognac VINTAGE 1966 42%
Cognac 20 ANS d'âge 40%
Cognac 30 ANS d'âge 40%
Cognac HERITAGE LOUIS VALLET 40% 50 jaar oud
Cognac HERITAGE MAURICE VALLET 42% 80 jaar oud
VIEUX PINEAU DES CHARENTES 17% BLANC
VIEUX PINEAU DES CHARENTES 17% ROUGE
Het proeven (beoordelen) van destillaten: Alle zintuigen in actie. Het proeven (beoordelen) van destillaten.
Alle zintuigen in actie.
Het proeven van destillaten is een bijzondere uitdaging, omdat de aromen enorm zijn geconcentreerd en worden begeleid van een zeer hoog alcoholgehalte.
Bij vele klassieke destillaten, zoals cognac of whisky zijn bovendien de aromen kleuren van de opslag en rijping in houten vaten te beoordelen.
Bij likeuren ontmoet men een grote variatie van zoetheid, bitters en fruitzuren.
Dat alles maakt de professionele proeverij van bijna 500 destillaten bij de Internationale Spiritualiën Wedstrijd ISW tot een vermoeiende, maar ook ongelooflijke spannende ontdekkingsreis.
Om de veelvoudige culturele rijkdom aan traditionele destillaten aan te kunnen en gelijktijdige vermoeidheid te voorkomen, zijn bepaalde technieken in te zetten, die ook het genot thuis verrijken.
Aangezien alle destillaten met 20 tot 70 procent volumen duidelijk meer alcohol hebben dan wijn, is het belangrijk de meer storende en de neus verdovende alcohol bij het ruiken te verminderen.
Hiervoor worden relatief kleine, buikige proefglazen ingezet, die dankzij de kleine oppervlakte de overgang van de alcohol in de bovenruimte van het glas verminderen. Door de verenging van de opening worden de vluchtige aroma's sterk geconcentreerd naar de neus getransporteerd.
Grote cognacglazen zijn uiteraard zeer presentabel, maar brengen ook een hoger gehalte aan alcohol in de bovenruimte en verminderen aanzienlijk het genot.
Een tweede punt is de juiste temperatuur van de destillaten. Worden Brandys te koel geproefd, komen maar kleine delen van de karakter-bepalende aromen in de bovenruimte.
Zo word het genot gereduceerd. Brandys van fruit, brandewijn of wodka in een koelkast te bewaren is alleen dan zinvol, indien het eenvoudige en goedkope producten zijn, die de aan nagellakverwijderaar of foeselalcohol herinnerende componenten het vervliegen voorkomen zou worden. Te warme destillaten worden hiertegen alcoholzwaar en smaken scherp.
De sensorische waarneming van destillaten wordt voornamelijk aangegeven met het oog, de geur, smaak en het trigonale zintuig: Met het oog word de kleurintensiteit, de zuiverheid en bij likeuren ook de vloeibaarheid en aanwezigheid van fruitaandelen beoordeelt.
Aangezien wij mensen bijna 70 procent van de informatie in onze omgeving met het oog waarnemen, is het aan te raden ons 'grootste' zintuig doelbewust in te zetten. Bij vruchtenbrandewijn of Trester vermelden hinten van gele kleuren een zeker ouderdom of een rijping in het houten vat.
Hoe jonger het vat, de sterkte van het inbranden (toasting) en de langere rijpingstijd laten de kleur steeds donkerder worden bij Whisky, Cognac, Grappa of Rum.
Maar voorzichtigheid bij brandewijn, Cognac of Brandy: hier mogen ook zogenoemde Bonificateurs ingezet worden, die de kleuren intensiveren en gelijktijdig aan de brandy hinten van kruidige, iets zoetige op karamel lijkende geuren en smaken toevoegen.
Bij likeuren zou de kleur authentiek zijn met het gebruikte fruit, dus mogen geen op oxidatie verwijzende bruine kleuren of ook kunstmatige, poppige kleuren aanwezig zijn.
Een eierlikeur mag niet gelig wit en ook niet intensief geel zijn, omdat die op bijvoegen van kleurstoffen aan het voer van de kippen zal duiden..
De reukzin kan alleen vluchtige stoffen waarnemen, die uit het destillaat in de hoofdruimte van het glas overgaan en dan van onze neus waargenomen worden. De vluchtige aromastoffen, die van de producenten van brandewijn als voorloopcomponenten aangeduid worden, omdat zij bij het destilleren als eerste uit het brandapparaat vliegen.
Deze moeten fijnfruitig zijn, misschien decent fris-grazige hinten hebben, maar niet herinneren aan aceton (sherrygeur) of nagellakverwijderaar, dan heeft de stokerij slecht werk afgeleverd. De meeste aromastoffen destilleren in het zogenoemde hartstuk moeten typisch en authentiek zijn voor het fruit, waarvan de brandy gestookt word.
Zo moet een Williams-Christ het groenvruchtige ongelofelijke presente aroma van deze speciale perensoort tonen, een destillaat van zuurkersen moet meer aan kersen, dan van hun stenen laten proeven, die aan marsepein en bitteramandel te herkennen zijn.
Moeilijker word het bij Whisky, Cognac & Co, omdat hier minder het herkomstproduct de karaktere beïnvloeden dan de techniek van stoken, het te verbranden materiaal, bijvoorbeeld turf (bij het darren van de mout bij de bereiding van Whisky), als ook het ouderdom en afstamming van het hout voor de vaten en de tijdsduur van het rijpen in houten vaten.
Op een speciaal voor de ISW van de Masterjury ontwikkelt proefblad is de zuiverheid, spreek de afwezigheid van foutieve hinten in de geur te beoordelen, de typiciteit van het destillaat en indien het in barrique's gerijpt is ook de balans tussen hinten van fruit- en houtinvloeden.
Hier worden van de proevers enorme ervaringen vereist, om vakkundig Whiskys, Wodkas of Rums te beoordelen.
Tip: aangezien de alcohol niet alleen storend is bij het ruiken, maar ook de aroma's te sterk kan oplossen, dat deze niet in de hoofdruimte van het glas kunnen overgaan verdunnen graag een destillaat voor de helft met water. Ondanks de verdunning worden de aroma's en in het bijzonder de zwaar vluchtige foutieve duidelijk intensiever waar genomen.
Bij Passtis, Whiskys in vaten of Rum is het aan te bevelen steeds een kan met water bij de hand te hebben om op de gewenste hoeveelheid te verdunnen.
Bij de beoordeling van de smaken is aan te raden de slokgrote en de hoeveelheid hiervan op een minimum te reduceren. Dankzij de concentratie van de destillaten zijn meestal maar homeopathische slokjes nodig.
Behalve de kwaliteit van het oorsprongsproduct is bij het stoken misschien de belangrijkste moment het omschakelen van het hartstuk naar de zogenoemde naloop.
In deze domineren zwaarvluchtige foezelachtige alcohole, die in de geur dof en aan het gehemelte krassend, scherp en stekend over komen.
Hierbij moet men weten: Hoe vroeger stoker van het hartstuk overschakelt op de niet meer te gebruiken naloop, des te kleiner is de hoeveelheid aan massa en de financiële opbrengst.
Dit is de voornaamste oorzaak van de soms zeer hoge kosten van top-destillaten, omdat de producent zich op klein, maar absoluut eersteklas hartstuk beperkt.
Worden in de neus de aroma's zeer geconcentreerd en bijna solo beoordeeld, zo geeft de alcohol op de tong meer presens. Hierbij moet hij zacht, rond, bijna zoetig smaken, in geen geval scherp krassend of branderig.
Niet zonder oorzaak heeft het testcriterium “Balance tussen alcohol, houtcomponenten en typische aroma's”de hoogste meting van een aparte parameter op de totale uitslag.
Hier speelt ook de laatste sensorische informatiekanaal, de trigonale zin een belangrijke rol. Volgens de vijfde gezichtszenuw, de nervus trigeminus, genoemd, worden met hem scherpe, branderige, adstringerende (pelsachtig gevoel in de mond), maar ook warme hinten in mond en neus waar genomen.
Deze moeten voorzichtig op elkaar af te stemmen, omdat een beetje branderige smaken en ietsje scherpte de destillaten spanning en karaktere meegeven. Maar bij een teveel hiervan domineren de trigonale invloeden heel snel en verminderen sterk het genot en de waardebepaling.
Een bijzondere uitdaging zijn de likeuren, die ons in een ongelofelijke hoeveelheid en heterogeniteit tegemoet komen. De ISW-proevers zijn altijd verrast over de enorme sensorische presens en intensiteit van perfect goede likeuren.
Met de consequentie dat deze ook met gouden medailles of zelf Großem Gold gehonoreerd worden.
Het belangrijkste is de authenticiteit van de likeur: Een koffielikeur moet naar fris geroosterde koffiebonen geuren en niet naar slagroom, karamel of chocolade; een appellikeur moet op sappige appels en op groene appelchampoo lijken.
In het vervolg moeten zoetigheid, alcohol en zuren of – bij kruidenlikeuren – de bitters harmoniseren. Dat vraagt om zeer veel ervaring omdat een tere frambozenlikeur te zoet, een geconcentreerde zwarte-bessenlikeur te zuur of een sinaasappellikeur te alcoholisch of te scherp is.
Uiteraard moet nu niet iedereen, die een keertje een destillaat drinkt, zich laten trainen om als expert familie en proefgenoten te imponeren, maar met de kennis van vakmensen in het hoofd is het genot dubbel leuk.
Van het “Water van de Onsterfelijkheid”.
Eerst was het de verrukkelijke en bedwelmende wijn, die in de duizenden jaren de aura van het magische nooit verloren heeft. Pas veel later kwamen vindingrijke mensen op het idee het druivensap met vinificatie te verfijnen. Een kleine cultuurgeschiedenis van de destillaten.
De oorsprong van het princiep, stoffen met verschillende kookpunten te scheiden is waarschijnlijk in Egypte of het Midden-Oosten te zoeken. Het begrip alcohol komt uit deze streek en betekend zoveel als “het zuiverste en fijnste” van iets.
Ook getuigenissen uit het bereik van de kunst spreken voor deze herkomst: Uit de tijd van hoge culturen aan Euphrat en Tigris is een reliëf overlevert dat duidelijk een destillatie laat zien.
Uiteraard werkte men in oude tijden met eenvoudige constructies: Potten werden ingegraven, waarover huiden werden gespannen. Door de helling van deze condenseervlakte liep het condens, dat uit de pot opsteeg zijdelings van de huid af en werd met een volgende pot opgevangen. Als verwarming of warmtebron werd de zon ingezet.
Bij deze deze eenvoudige destillatie werd weinig destillaat gewonnen en was van een zeer lage concentratie. Toen werd geen alcohol geproduceerd om te drinken, maar als genezingsmiddel of bij de cosmetica ingezet.
De manier van stoken werd pas in in 11de eeuw in verband met de kruistochten in de Europese landen gebracht en het eerst in Duitsland in 1167 op een oorkonde genoemd.
Voordien was deze techniek bij ons niet bekend en zo is deze nieuwe iets mythische methode toegevallen aan alchimisten en apothekers. Tot die tijd was het gebruikelijk kruiden met kokend water te overgieten de oplossing te drinken.
Bekend was wel, dat bij het verhitten van vloeistoffen damp ontstaat, maar dat deze ook helende stoffen bevatte werd toegeschreven aan hogere instanties: de “Geesten”. Hierop is ook het woord wijngeest te verhalen voor alle destillaten van wijn.
Het privilege deze magie te beheersen was dus zaak van de alchimisten en werd van hun ook steeds verder ontwikkelt. In onze regio's destilleerde men in het begin kruiden om de inhoudsstoffen hiervan te winnen.
Het duurde niet lang en met deze techniek werd ook brandewijn geproduceerd van wijn. Wijn word gedestilleerd en het ontstaat een brandbare vloeistof die van de eerste destillateurs "Aqua ardens" (brandend water) werd genoemd. Na enige tijd werd opgemerkt, dat deze stof, ingenomen met kleine hoeveelheden genezende of zelf levensreddende werking had.
De naam van van deze alcohol werd veranderd in "Levenswater", Latijns "Aqua vitae". Daarom hadden ook apothekers het recht substanties te destilleren en te verkopen.
Men onderzocht de fysiologische samenhangen van de destillatie volgens de regels en wetten, die in deze tijden in de kringen van de alchimisten bekend waren.
Het privilege van de destillatie bleef echter deze groep van wetenschappers, de monniken en de farmaceuten voorbehouden.
Later werd niet alleen de genezende werking van alcohol bekend, maar ook het bedwelmende effect. Zo was het niet verwonderlijk dat binnen een betrekkelijk korte tijd niet uitsluitend in de kamers van alchimisten brandewijn geproduceerd werd.
Zo stonden in ettelijke donkere kelders heksenkeukens deze apparaten en werden vlijtig bewerkt. De alcoholproductie voor het consumeren bereikte het volk en de gevolgen bleven niet uit.
Dronkaards vonden de "Zwartbranders” om zich te over te geven aan de drank. Goed aangeschreven burgers verdronken hun zaak en de strafbare daden namen toe.
Geen wonder, dat alcohol snel als "Drank van de hel” aangeduid werd en de uitvinding van afkomstig moest zijn van de duivel.
Alcohol werd een tweesnijdig zwaard: Het maakte de zieken gezond en de gezonden ziek.
Toen de alcohol als dagelijks drank zijn plaats had verworven werd het monopolie van de alchimisten in de 6de eeuw gebroken. Aan het eind van de dertigjarige oorlog steeg het consumeren van alcohol enorm.
Het was de tijd, dat de wetten op het verbod van brandewijn en andere destillaten ingevoerd werden. Een strenge scheiding van alcohol als heelmiddel en als genotsmiddel werd opgetrokken. In sommige regio's was alcohol verwenst of zijn genot was zondig.
Pas jaren later werden wetten aangenomen met betrekking op produceren van alcohol en het verscheen een verordening “Hoe en in welke hoedanigheid de geprannt Weyn allhier forthin geprannt, veraccijnsd en verkocht s” zou worden.
De “Bornewyns-Zins” was geboren, die men vandaag belasting voor brandewijn kent.
In het begin werden vaste aantallen aan stookrechten ingevoerd en alleen goed bemiddelde mensen konden deze kopen.
Net zo als in de middeleeuwen de alcohol als laster aangeprangerd werd, zo had hij ook bij de hoger aangeziene bevolking een helende werking zoals in een middeleeuws traktaat beschreven: “... aqua vitae heelt de mensen van gif, maakt hem goede adem, zuivert de long en de borst indien hij verkouden is, en geeft kracht aan deugdzaamheid en geheugen, heelt de ziekten en de ontstekingen van ogen en verwijderd pijn in het lichaam.
Aqua vitae is een water van onsterfelijkheid en verlengt het leven, vernielt de schadelijke sappen in het lichaam, bezielt het hart en behoud de gezondheid”. Een recept uit het jaar 1544 beschrijft zelf de inzet van alcohol tegen de pest.
Wikepedius:
De nervus trigeminus (de vijfde hersenzenuw, ook wel de vijfde zenuw, nervus V of V of drielingzenuw genoemd) is verantwoordelijk voor zintuigelijke waarneming in het gezicht. De zenuw lijkt op de spinale zenuwen C2-S5 die verantwoordelijk zijn voor de zintuigelijke waarneming in de rest van het lichaam. Zintuigelijke informatie uit het gezicht en uit het lichaam wordt via parallelle wegen verwerkt in het centraal zenuwstelsel.
De vijfde zenuw is voornamelijk een sensorische zenuw, maar het heeft ook een aantal motorische functies (bijten, kauwen en slikken). Het sensorische gedeelte wordt ook wel de portio major genoemd, het motorische deel de portio minor.
Zijn naam dankt de zenuw aan de verdeling van de portio major in drie hoofdvertakkingen:
V1: Nervus ophtalmicus
V2: Nervus maxillaris
V3: Nervus mandibularis
De eerste aftakking verzorgt het gevoel van het voorhoofd, de neus met neus(bij)holten, het menselijk oog en de hersenvliezen, de tweede voor de sensibiliteit van de bovenkaak met bijbehorende tanden, de bovenlip, het zachte gehemelte, de neus en de kaakholte en de derde voor het gevoel van de onderkaak met bijbehorende tanden, de onderlip, de tong, de buitenste gehoorgang en de hersenvliezen.
De portio minor, de motorische tak van de nervus trigeminus, is verantwoordelijk voor innervatie van de kauwspieren, te weten de musculus temporalis, de musculus masseter, de musculus pterygoideus medialis en de musculus pterygoideus lateralis. De beide hemisferen innerveren de kern van de motorische vezels van de nervus trigeminus, waardoor bij uitval in een van beide hemisferen de kauwfunctie behouden blijft.
De belangrijkste aandoening waarbij de nervus trigeminus is betrokken, is een ernstige pijn in een van de innervatiegebieden, zonder duidelijke oorzaak, en wordt ook wel (idiopathische) trigeminusneuralgie genoemd.
Craniale of hersenzenuwen
I: N. olfactorius - II: N. opticus - III: N. oculomotorius - IV: N. trochlearis - V: N. trigeminus (n. ophtalmicus - n. maxillaris - n. mandibularis) - VI: N. abducens - VII: N. facialis - VIII: N. vestibulocochlearis - IX: N. glossopharyngeus - X: N. vagus - XI: N. accessorius - XII: N. hypoglossus
Trefwoorden: alchimisten alcoholgehalte alcoholzwaar apothekers appelchampoo Aqua ardens Aqua vitae Arrondissement Cognac authentiek barrique's bedwelmende wijn behoud de gezondheid bitteramandel Bois a Terroir Bois Ordinaires Bonificateurs Bons Bois Bornewyns-Zins bovenruimte brandapparaat brandend water Brandys buikige proefglazen centraal zenuwstelsel Charente Charente-Maritime Cognac condenseervlakte cosmetica culturele rijkdom cultuurgeschiedenis darren Departement Charente dertigjarige oorlog destillaten donkere kelders Drank van de hel drielingzenuw Dronkaards druivensap Duitsland Egypte eierlikeur Euphrat farmaceuten financiële opbrengst Fins Bois foeselalcohol frambozenlikeur fris-grazig fruitaandelen Geesten gehemelte genezingsmiddel genotsmiddel godendrank goede adem gouden medailles Grande Champagne Grappa groenvruchtig Großem Gold hartstuk heksenkeukens herkomstproduct heterogeniteit homeopathische slokjes houtcomponenten houten vaten houtinvloeden inbranden intensief geel Internationale Spiritualiën Wedstrijd ISW ISW karamel kippen klassieke destillaten kleurintensiteit koelkast koffiebonen kruidenlikeuren kruistochten laster les Borderies Levenswater likeuren Masterjury middeleeuwen Midden-Oosten monniken musculus pterygoideus lateralis mythische methode nagellakverwijderaar naloop Nervus mandibularis Nervus maxillaris Nervus ophtalmicus nervus trigeminu onsterfelijkheid ontstekingen van ogen oorsprongsproduct ouderdom oxidatie pelsachtig perensoort pest Petite Champagne pijn in het lichaam poppige kleuren Prof. Dr. Ulrich Fischer professionele proeven reukzin rijpingstijd Rum sensorische informatiekanaal sensorische waarneming sherrygeur sinaasappellikeur slagroom spinale zenuwen C2-S5 Spiritualiën stokerij stookrechten technieken testcriterium Tigris toasting top-destillaten traditionele destillaten traktaat Trester trigonale zintuig turf tweesnijdig zwaard vakmanschap verdovende alcohol verlengt het leven vijfde hersenzenuw vluchtige aroma's voorloopcomponenten vruchtenbrandewijn warmtebron Weyn whisky Wikepedius Williams-Christ zintuigen zuurkersen Zwartbranders zwarte-bessenlikeur
™De Weinschenker2004