Kwaliteitsgarantie of prijsafspraken?: Kwaliteitscharter in de Chablis Zopas werden zeven cru's door de nieuwe Union des Grands Crus de Chablis erkend als Chablis Grand Cru. Ze werken volgens een kwaliteistcharter dat inmiddels door twintig producenten is ondertekend. De zeven cru's zijn Les Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur en Vaudésir. Samen beslaat de oppervlakte van deze percelen amper 2% van het wijnareaal van Chablis - een echte 'niche' dus. De 'Union des Grands Crus de Chablis' werd in 2000 opgericht en wordt voorgezeten door Michel Laroche. De recente aansluiting van het Domaine Joseph Drouhin brengt het aantal leden thans op twintig. Samen zijn zij goed voor 76 hectaren van de 100 die binnen de appellation 'Chablis Grand Cru' vallen. Ze hebben alle twintig een kwaliteitscharter ondertekend dat een aantal behoorlijk strenge kwaliteitseisen bevat. Met de normen die deze wijnbouwers zich opleggen, willen ze hun 'erfgoed' veilig stellen maar ook de eigen kwaliteit permanent kritisch in vraag stellen en investeren in kwaliteitsbevorderend onderzoek. Ze beschouwen zichzelf zonder meer als de 'elite' van Chablis. Alleen handgeplukt Nieuwe aanplantingen: moeten gebeuren met ten minste 8000 stuks per hectare tegelijk. Milieuvriendelijk: alleen een verantwoord gebruik van organische meststoffen wordt toegestaan. Snoei: per hectare mogen maximum 75.000 knoppen overblijven. Oogst: alleen met de hand en op een ogenblik dat de druiven nog zurig zijn. Goedkeuring en controles: de eerste helft van juli gaat een commissie na hoe "gezond" elke wijngaard wel is en schat ze de opbrengst in. Begin november, eind december en eind maart volgen dan blindproefcontroles. Zo wordt bepaald welke wijnen de kwalificatie Chablis Grand Cru verdienen. Imago en vermarkting: alleen goed gekeurde wijnen mogen met het eigen Grand Cru-Logo in de markt worden gezet; dit mag pas na nieuwjaar van het tweede jaar na de oogst. Wie doet mee? Dit zijn de namen van de producenten die het kwaliteitscharter ondertekend hebben : Bemard en Samuel Billaud (Dom. Billaud-Simon); Pascal Bouchard (Dom. P. Bouchard); La Chablisienne (Alain Cornelissens); Gilles Collet (Dom. J. Collet & Fils); Jean Dauvissat (Dom. J. Dauvissat); Frédéric Drouhin (Dom. J. Drouhin); Raoul Gautherin (Dom. R. Gautherin & Fils); Michel Laroche (Dom. M. Laroche); Albéric Bichot (Dom. Long Depaquit en Dom. GFA Moutonne) ; Jean-Bernard Marchives (Dom. des Malandes) ; Christian en Louis Moreau (Dom. Moreau) ; Laurent Pinson (Dom. Pinson) ; Francois Servin (Dom. Servin) ; Laurent Simmonet (Dom. Simmonet) ; Gérard Tremblay (Dom. Tremblay) ; Olivier Tricon (Dom. de Vauroux) ; Gérard Vuillien (Cháteau de Viviers) ; Jéróme en Patrice Vocoret (Dom. Vocoret); Didier Seguier (Dom. William Fèvre Site: www.grandseruschablis.com Aanmerking van de De Weinschenker: Wat voor kwaliteiten waren tot nu toe op de markt? Wij verkopen al jaren de wijnen van 3 huizen; de 2 boven markeerden en van Domaine du Colombier.

™De Weinschenker03