Franse praat II
Kijk ook: Franse Praat I met nog veel meer Franse informatie.
Clairette de Die Cuvée Impériale, A.C., Méthode Dioise 7,5%
Château Plaisance, Premières Côtes de Bordeaux A.C.
CUVÉE ALIX, BLANC
Château Plaisance, Premières Côtes de Bordeaux A.C.
Het wijngebied van de Premières Côtes de Bordeaux strekt zich, over een lengte van ongeveer 60 km., uit over de rechter oever (dus de noordzijde) van de rivier de Garonne, tussen Bordeaux en Cadillac. Chateau Plaisance bevindt zich in het plaatsje Capian, in het hartje van dit gebied, op de allerbeste kalkgronden. Het is een bijzonder fraai, statig gebouw.
Het Château werd in 1985 gekocht door Patrick Bayle en zijn vrouw Sabine, en sindsdien is er veel geinvesteerd in wijngaarden, gebouwen en materiaal. Het château telt tot de meest prestigieuze in de Bordeaux. Patrick Bayle is tevens mede-oprichter van de Cercle d'Etudes Oenologiques, een vereniging van wijnbouwers in de Premières Côtes, welke zich inzet voor kwaliteit en originaliteit.
Het Château is omgeven door ca. 25 hectaren wijngaarden, gedeeltelijk met prachtig uitzicht op de Garonne. De oogst gebeurt geheel met de hand, de druiven worden volledig ontsteelt.
CUVÉE ALIX, BLANC
Een zeer bijzondere wijn van 100% Semillon Vieilles Vignes (49 jaar in 1999). De druiven worden in twee gangen geoogst om maximale rijpheid te krijgen, daarna geheel ontsteeld. Macération pelliculaire gedurende ongeveer 16 uren (de schillen van de gekneusde druiven bij lage temperatuur in de most laten inweken, voor de gisting).
Daarna wordt de most in eiken vaten overgebracht en start de gisting (met eigen gisten). Een groot gedeelte van de vaten is nieuw. Na de gisting blijft de wijn nog ca. 5 maanden op de fijne lie. De wijn wordt vaak doorgeroerd voor een zo goed mogelijke extractie. Voor de botteling wordt zeer licht gefilterd.
Een rijke wijn, zeer harmonieus en compleet aroma, vol en geconcentreerd in de mond, zonder echter log te worden, en fraai afgerond door de mooie vanilles. Botteling op smaakvolle, speciale vorm-flessen, verpakt in originele Chateau-kisten van 12 flessen. NB. De wijnen worden ALIX genoemd naar de eerste dochter die sinds een eeuw in de familie Bayle is geboren !
Clairette de Die Cuvée Impériale, A.C., Méthode Dioise 7,5%
Een werkelijk overrompelende mousserende wijn, met het meest pure en intense aroma dat bereikbaar is, verkregen door maandenlange gisting op zéér lage temperatuur. Gemaakt van 90% Muscat à Petit Grain (zeer edele druif !) met 10% Clairette.
De wijn is afkomstig van de heuvels rondom het stadje Die, langs de bij Nederlanders goed bekende rivier de Drôme. De ondergrond is hier meestel hard en rotsachtig. De mosten worden na de persing gefilterd en dan langere tijd op temperaturen beneden 0oC gehouden, om vervolgens, heel langzaam, op zo laag mogelijke temperauur, te vergisten. Als het sap een alcoholpercentage van 3o heeft bereikt wordt gebotteld in
Champagne-flessen. Dank zij het natuurlijke zoet volgt verdere gisting in de fles. Na 6-12 maanden heeft de wijn een sterkte bereikt van ca.7o alcohol en dan volgt de degorgement.
Een wijn met een zeer fijne mousse, laag in alcohol en met heerlijke natuurlijke restsuikers. Enorme fraicheur, verkwikkende wijn, magnifiek apéritief. <
™De Weinschenker0104