Een wijndagboek met uitvoerlijke, duidelijke beschrijvingen van werkzaamheden in de wijngaarden. 4de deel van 6 deelen: Uitdunnen of de groene oogst en planten van Franse Spätburgunder druivenstokken Deel 1: De eerste Riesling en wijn oogsten Deel 2: Snijden, buigen en binden Deel 3: De wijnlagen en onweer met hagel Deel 4: Uitdunnen of de "groene oogst" en planten van Franse Spätburgunder Deel 6: Wie ein Wein wird, was er ist Ausdünnen ist ein Wort, das ... mit Abstand am häufigsten fällt. Ab Mitte April tragen die Reben wieder Blattknospen. Alleine durch diese kleinen hellgrünen Tupfer heitert die Weinbergslandschaft komplett auf. Die Knospen sehen irgendwie sehr appetitlich aus. Aber wenn die Knospen erst einmal hervorgekommen sind, hat man keine Ruhe mehr. Denn die Reben wachsen Tag für Tag unaufhaltsam weiter und würden, wenn man nichts dagegen unternähme, zu Büschen werden, die sich unter der Last ihrer Früchte biegen. Rheinhessen hat einen fruchtbaren Boden, und fruchtbarer Boden ist im Weinbau ein großes Handikap. Ein üppig gedeihender Weinberg ist zwar ein paradiesischer Anblick, doch führt kein Weg daran vorbei, einen Teil der Trauben eines Stockes radikal herunter zu schneiden, urn so den Ertrag zu reduzieren. Denn nur so lassen sich wohlschmeckende, konzentrierte Weine gewinnen. Andererseits ist es nicht so, dass eine extreme Beschneidung auf nur eine Traube pro Weinstock automatisch den leckersten Wein hervorbringen würde. Denn jede Rebsorte hat ihre eigene optimale Erntemenge, bei der sich der Geschmack des Weins am vorteilhaftesten entfaltet. Außerdem spielen neben anderen Faktoren die Bodenqualität und das Alter der Rebstöcke dabei ebenso eine Rolle, wie die Qualität des Weines, die man erzeugen möchte. Neue Weinberge mit französischen Klonen ... In den Kellerschen Weinbergen werden nach Abwägung all dieser Faktoren pro Rebstock fünf bis 15 Trauben hängengelassen. Von dem Moment an, in dem die Reben Knospen tragen, bis kurz vor der Ernte wird auf den Top-Weingütern deshalb ständig ausgedünnt. Ausdünnen ist in dieser Zeit das Wort, das bei den Kellers mit Abstand am häufigsten fällt. Das erste Ausdünnen begann Anfang Mai, als aus dem an den Drahtrahmen gebundenen Fruchtholz neue Triebe zu wachsen begannen. Wenn aus einer Knospe zwei Triebe wachsen, nennt man das Doppeltrieb. Den schwächeren, langsamer wachsenden Trieb von beiden, entfernt man. Solche Doppeltriebe kommen aber nicht bei allen Rebsorten vor. Beim Riesling zum Beispiel gibt es sie so gut wie gar nicht, weshalb man bei dieser Sorte auf das erste Ausdünnen im Frühling verzichten kann. Häufig sind sie hingegen bei den Burgundersorten wie Weigburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder und Chardonnay, weshalb man auf diesen Weinbergen alle Doppeltriebe mit den Fingern abpflücken muss. Das Wachstum mancher in Deutschland gekreuzten Burgunder-Klone ist sehr üppig, und wenn man sie nicht ausdünnen würde, würden sie schnell viele Trauben tragen. Laut Klaus Peter, der Erfahrungen bei dieser Arbeit in der Bourgogne hat, kommen bei französischen Burgunder-Klonen Doppeltriebe kaum vor. Doch nicht nur aus diesem Grunde wollen die Kellers in Zukunft neue Weinberge mit französischen Klonen bepflanzen. Klaus Peter, der sich besonders für Spätburgunder begeistert, möchte in einer langfristigen Vergleichsstudie untersuchen, ob sich mit französischen Spätburgunderreben auf dem eigenen Gut bessere Rotweine erzeugen lassen als bisher. Den Weinberg für die französischen Reben hat er schon ausgesucht. Ob französische Burgunder- Klone sich mit dem Boden der rheinhessischen Weinberge vertragen oder nicht, kann nur solch ein Test zeigen. Deel 1: De eerste Riesling en wijn oogsten Deel 2: Snijden, buigen en binden Deel 3: De wijnlagen en onweer met hagel Deel 5: Nog meer "Groene oogst" en "Buigen en Binden" Deel 6: Wie ein Wein wird, was er ist

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