Een druif viert haar verjaardag!
350 jaar Silvaner in Duitsland
Silvaner bij De Weinschenker
Silvaner wordt sinds 350 jaar aangeplant in Duitsland – reden genoeg om deze traditionele witte druif in 2009 in de schijnwerpers te plaatsen. De officiële verjaardag zal ingeluid worden met een feestelijke openingsceremonie op 15 april in het Frankische dorp Castell. In de maanden erna zullen ongeveer 200 festivals en evenementen gewijd aan Silvaner plaatsvinden in Franken en Rheinhessen. Twee regio’s waar deze druif reeds lang een regionale specialiteit vormt.
De eerste schriftelijke vermelding van Silvaneraanplant in Castell (niet ver van Würzburg) dateert van 1659. De voordelen van deze druif werden snel bekend. Volgens Ernst Büscher van het Duits Wijninstituut in Mainz: 'Actueel zijn in Duitsland meer dan 5.000 ha wijngaard met Silvaner beplant, goed voor 5% van het totale Duitse wijnbouwoppervlak en een vijfde plaats in de lijst van meest aangeplante druiven.'
Met een totaal van 2.468 ha Silvaner - of 9,4% van het regionaal totaal - is Rheinhessen het grootste Silvanergebied in Duitsland.
Het is één van de troeven van de regio, en heeft een groep wijnproducenten gemotiveerd top Silvaner te maken onder de naam 'RS Rheinhessen Silvaner' (hedendaagse droge wijnen met een duidelijk Silvanerprofiel) of 'Rheinhessen Selection'.
Beide benamingen duiden wijnen aan van bovengemiddelde tot premium kwaliteit, gebaseerd op strikte regelgevingen en op het slagen in verschillende sensoriele proeven.
Een vijfde van de wijngaard in Franken (20,7%) bestaat uit Silvaner, goed voor 1.261 ha. Procentueel dus Duitslands belangrijkste Silvanergebied. Na Müller-Thurgau is het er trouwens de meest aangeplante druif, maar afhankelijk van bodem en microklimaat kan dit aandeel sterk verschillen en een stuk groter uitvallen. Deze ster onder de Frankische druiven brengt bijzondere wijnen voort, vooral op de zogenaamde bodems van mosselkalk en keuper.
Van dagelijkse drinkpartner tot begeleider van diners
Typische aroma’s van Silvaner doen denken aan kruiden, soms zelfs rode bessen en vers gemaaid gras, en over het algemeen eerder subtiel qua expressie. Geloofd wordt Silvaner voor de zachte zuurgraad, wat momenteel in de mode is.
Kwaliteitsgeoriënteerde maatregelen worden in de wijngaard genomen om de kwaliteit te verhogen (gezonde rijpe druiven van Predikaatsniveau) tot het bekomen van verfijnde en elegante wijnen die het niet alleen goed doen bij asperges en vis.
Wanneer de druif wordt aangeplant in een zwaardere bodem zal de wijn een krachtiger karakter krijgen - soms zelfs een barokke opulentie - met uitgesproken aroma’s van rijpe peer en artisjok, waardoor een perfecte partner ontstaat bij rijke, smaakvolle gerechten.
De oorsprong van Silvaner…
…is reeds lang een onderwerp van discussie. Recent onderzoek toont aan dat Silvaner waarschijnlijk geen wild druivenras is, maar eerder een kruising van Traminer en “Oesterreichisch Weis”.
DNA materiaal legt de oorsprong in de Alpen. Er wordt verondersteld dat de Cisterciënzers Silvaner naar Franken hebben gebracht.
De oudste documenten inzake Silvaneraanplant in Duitsland komen uit het archief van Fürstlich Castell’sches Domänenamt (Franken): Silvaner is er aangeplant in de Casteller Schlossberg sedert 10 april 1659.
Johann Georg Körner, een magistraat van het graafschap Castell, gaf Michael Saueracker, een officiële boodschapper, de opdracht 25 stokken Silvaner –destijds gekend als “Österreicher”- te kopen voor 8 Schilling en 3 ½ Pfennig.
Alberich Degen, abt van het klooster in Eberbach, plantte in 1665 de eerste Silvanerstokken in de Würzburger Stein wijngaard.
Informatiebureau voor Duitse Wijn:
| Aanplant Silvaner per Duitse wijnregio 2007 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Wijnregio |
Oppervlakte besteed aan Silvaner in ha |
Verdeling aanplant over de regio’s |
Belang aanplant Silvaner per regio | |||||
Rheinhessen |
2.468 |
46,9% |
9,4% | |||||
Franken |
1.261 |
24,0% |
20,7% | |||||
Pfalz |
867 |
16,5% |
3,7% | |||||
Nahe |
280 |
5,3% |
6,8% | |||||
Baden |
168 |
3,2% |
1,1% | |||||
Württemberg |
130 |
2,5% |
1,1% | |||||
Saale-Unstrut |
58 |
1,1% |
8,7% | |||||
Hessische Bergstrasse |
19 |
0,4% |
4,4% | |||||
Rheingau |
9 |
0,2% |
0,3% | |||||
Mittelrhein |
2 |
0,0% |
0,4% | |||||
Sachsen |
0 |
0,0% |
0,0% | |||||
Mosel |
0 |
0,0% |
0,0% | |||||
Ahr |
0 |
0,0% |
0,0% | |||||
Oppervlakte besteed aan Silvaner: 5.261 ha = 5,0%
Totale oppervlakte wijngaard in Duitsland: 102.026 ha.
Volgende wijnen van de Silvaner zijn bij De Weinschenker:
'06'08 Albiger Homberg droog wit 8,70 €
silvaner spätlese trocken weingut dr. hinkel rheinhessen duitsland
traditionele droge rheinhessen, excellente droge spätlese, grote, lange afdronk
'06'08 Wonsheimer Hölle droog wit 6,80 €
silvaner qba trocken weingut dr. hinkel rheinhessen duitsland
geel, krachtig fris, veel fruitzuren, sappig, lange afdronk, aspergeetiket
'08 Edition St. Valentin droog wit 6,60 €
Silvaner trocken Sommeracher Winzerkeller Sommerach Franken Duitsland
grüner apfel, kräuterduft, mineralische art, a 12,00%, r 4,10 g/l, s 6,10 g/l
'08 Sommeracher Katzenkopf wit droog 6,80 €
Kabinett trocken Sommeracher Winzerkeller Sommerach Franken Duitsland
apfel und birne mit viel mineralität, der typische franke, a 12,50%, r 5,70 g/l, s 6,10 g/l
'08 Silvaner wit droog 9,50 €
Concept No. 1 trocken Sommeracher Winzerkeller Sommerach Franken Duitsland
apfel- und birnennoten, schöne honigfülle, zarte vanille, a 13,50%, r 2,10 g/l, s 5,70 g/l, 1,5 liter magnum 19,50 €.
'07'08 Volkacher Ratsherr wit droog 10,20 €
Silvaner Spätlese trocken Sommeracher Winzerkeller Sommerach Franken Duitsland
mineralität und klassische sortenart gepaart mit einem nie endend wollendem finale
'06'08 Sommeracher Katzenkopf 'Supremus' wit droog 14,30 €
Silvaner Spätlese trocken Sommeracher Winzerkeller Sommerach Franken Duitsland
eleganz, fruchtfülle nach sommerfrüchten, saftig, kraftvolle länge, a 14,00%, r 4,60 g/l, s 4,90 g/l, boksbeutel.
'07'08 Sommeracher Katzenkopf wit mild 38,00 €
Silvaner Trockenbeerenauslese Sommeracher Winzerkeller Sommerach Franken Duitsland
a 8,00%, r 300,00 g/l, s 12,20 g/l, 0,375 liter bordeauxfles
™De Weinschenker06