Riesling - kameleon met karakter
Overzicht aanmerkingen, berichten, beschrijvingen Duitse wijnen en Duitse wijnhuizen
Trefwoorden: aanpassingsvermogen aromatische wijn cabernet sauvignon Californië Canada chardonnay complexe wijnen Duitse Rieslings Elzasser Riesling florale impressies gastronomie gout de pétrol honingzoet houtinvloed Kenmerkende aroma's laag alcoholpercentage merlot microklimaat mineraliteit Nieuw-Zeeland Oostenrijkse wijnen ouderingspotentieel plooibare druif positieve aspecten riesling sauvignon blanc specifiek terroir structuur terroir uiteenlopende stijlen veelzijdige karakter verfrissende zuren wijnstreek zoet-zuurbalans zonexpositie Zuid-Australië
Er zijn verschillende druivensoorten die zich thuisvoelen in diverse wijnstreken en -landen. Edele variëteiten als chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon en merlot passen zich vrij gemakkelijk aan aan uiteenlopende klimaten en bodemsoorten. Wijnmakers overal ter wereld plantten deze soorten graag aan, omdat ze gegarandeerd de gewenste kwaliteit wijnen opleveren.
Ook de riesling bezit zo'n wereldwijd aanpassingsvermogen, maar daarnaast biedt hij nog iets extra's: in elke wijnstreek waar hij is aangeplant presenteert hij zich anders. Zet twee Riesling-wijnen uit twee wijngaarden naast elkaar en je proeft de verschillen, zelfs al zijn beide wijnen op exact dezelfde wijze gevinifieerd. Geen druif die overal hetzelfde smaakt, maar een die een specifiek terroir en klimaat optimaal tot uitdrukking laat komen.
Een plooibare druif dus, maar mét een eigenzinnig karakter. Daarmee sluit de riesling perfect aan op de internationaal groeiende vraag naar eerlijke, zuivere wijnen met karakter en typiciteit. En niet het minst omdat Rieslings vrijwel altijd geproduceerd worden zonder (merkbare) houtinvloed - druif en wijngaard staan dus altijd voorop.
De kwaliteit van Elzasser Rieslings stond al langer buiten kijf, maar sinds de andere twee riesling-oerlanden Duitsland en Oostenrijk radicaal zijn overgestapt op een kwaliteitsgericht wijnbeleid, is deze unieke druif pas echt aan een wereldwijde doorbraak begonnen.
De riesling heeft nog meer positieve aspecten. In de eerste plaats zijn veelzijdige karakter: hij leent zich voor de productie van uiteenlopende stijlen, van droge en halfdroge, maar altijd aromatische wijnen met verfrissende zuren tot en met honingzoete, complexe wijnen en alles wat daar tussenin zit.
Verder bezitten Rieslings over het algemeen een groot ouderingspotentieel. Het mede dankzij een laag alcoholpercentage verteerbare karakter maakt de wijnen uitstekend inzetbaar in de gastronomie.
Kenmerkende aroma's
Van zichzelf geeft de riesling de wijn naast florale impressies als rozenblad en viooltjes vooral fruittonen: appel, perzik, peer, abrikoos en in de nieuwe wereld vaak citrusfruit. Afhankelijk van rijping en wijngaard komen daar de karakteristieke 'gout de pétrol' bij en mineralige tonen als staal en vuursteen.
Herkenbaarheid qua herkomst is vooral sterk aanwezig bij wijnen uit de Elzas, Duitsland en Oostenrijk, waar terroir, microklimaat en zonexpositie voorname rollen spelen.
De Duitse Rieslings worden in het algemeen gekenmerkt door een ranke structuur en een sterke mineraliteit. Een heel ander type mineralen vinden we terug bij de Oostenrijkse wijnen, die bovendien voller en romiger van smaak zijn.
O ok de Elzas-wijnen zijn vol van smaak, vaak aangevuld met een karakteristiek zoetje. Riesling uit de nieuwe wereld (o.a. Nieuw-Zeeland, Zuid-Australië, Californië, Washington, New York, Canada) laat zich niet vergelijken met die uit Europa; de stijl loopt sterk uiteen van zeer fijn, soms bijna iel met een uitstekende zoet-zuurbalans tot log en vaak met een eigenwijs karakter.
Aanmerking van De Weinschenker: Dit artikel is overgenomen uit proefschrift oktober 2004 en laat weer eens blijken hoe de Nederlandse / Belgische wijnkenners! de Duitse wijnen in het verleden en vandaag kennen en beoordelen.
Wij bij De Weinschenker hebben reeds 100derden jaren! ook droge wijnen uit heel Duitsland aangeboden. En niet alleen van de Riesling, maar ook van Silvaner, Grauburgunder, Weisser Burgunder en vooral de droge Mueller Thurgau, die zich nu Rivaner noemt.
Hierbij horen ook de droge Oostenrijkse Rieslings, die altijd al typischer waren als de Elzasser en stukken goedkoper. Maar daar weten de "vinologen" weinig van.
Ook in de nieuwe wereld zijn uitstekende Riesling wijnen met de typische Riesling smaak te koop, je moet ze alleen daar zoeken en niet bij Nederlandse verdelers zoals AH. en Gall en Gall!
™De Weinschenker0104