'05er Wiener Trilogie van Weingut Wieninger
Mit Heuriger bezeichnet man in Österreich Gastronomiebetriebe welche nur Weine aus eigener Herstellung ausschenken dürfen und dazu kalte Speisen, meist vom Buffet, anbieten.
Nach einer klassischen Winzerausbildung und Ausflug als Assistant Winemaker in die Sunny St. Helena Winery im Napa Valley kehrte Fritz Wieninger 1987 in die heimischen Gefilde zurück um das elterliche Weingut zu übernehmen.
Es dauerte nur 3 Jahre bis sich die ersten Erfolge einstellten und das renommierte Falstaff Magazin ihn zum Winzer des Jahres kürte.
Zu der heute vorgestellten "2005er Wiener Trilogie" zitieren wir zur Einleitung das Weingut:
"In der Wiener Trilogie soll die österreichische Sorte Zweigelt mit ihren Würztönen betont werden und durch die Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot mehr Substanz und Tiefgang erhalten. Die Wiener Trilogie kann man sowohl als besonders österreichisch bezeichnen als auch als Wiener Pendant zum Chianti."
Die Wiener Trilogie 2005 ist eine Cuvée aus 70 % Zweigelt, 15 % Merlot und 15 % Cabernet-Sauvignon von den reinen Südlagen Gabrissen, Wiesthalen und Hochfeld, die durch ihre sanfte Hangneigung und den kalkreichen und großteils schottrigen Boden optimal für den Rotweinanbau geeignet sind.
Die Zweigeltrebe steht in dieser Cuvée für den Duft und die Grundstruktur, der Merlot für die Fülle am Gaumen. Der Cabernet Sauvignon bringt Klasse, Tiefgang, Tannin und Charme, er verlängert die Lagerfähigkeit des Weines beträchtlich.
Die einzelnen Sorten werden getrennt vergoren und ausgebaut. Zuerst in großen Fässern, wo der biologische Säureabbau - eine zweite Gärung, in der die spitze Äpfelsäure in die mildere Milchsäure umgewandelt wird - stattfindet.
Danach kommt der Zweigelt in ein- bis dreimal gebrauchte Barriques und lagert hier noch rund 12 Monate.
Der Cabernet Sauvignon und der Merlot liegen ausschließlich in neuen Barriques.
Vergoren wurden die Weine für die Wiener Trilogie 2005 übrigens in stehenden Maischegärtanks, also in einem geschlossenen System mit wenig Sauerstoffkontakt.
Damit ist es möglich, die Maischestandzeit auf etwa 20 Tage zu erhöhen, bevor die einzelnen Sorten abgepresst werden.
Nach dem Ausbau in den kleinen Fässern werden die einzelnen Weine zur Cuvée verschnitten. Diese lagern noch etwa einen Monat in großen Fässern, damit sich die verschiedenen Sorten harmonisch vereinen können.
Wie das Cuvee bereits erahnen lässt ist der Wein in der Nase deutlich durch den Zweigelt geprägt. Unter die feinen Gewürznoten und primären Fruchtaromen mischen sich aber auch die mineralischen Töne des schottrigen Bodens. Am Gaumen dann eine äußerst gelungene Verschmelzung der rebsortentypischen Töne.
Trotz des hohen Zweigeltanteils gibt sich dieser Gentleman like zurückhaltend und läßt den Merlot und Cabernet Sauvignon vollends zur Geltung kommen.
In der Tat sind Dank der sehr geschliffenen Frucht Parallelen zu den Weinen aus der Toskana nicht von der Hand zu weisen.
Sicher mag die Weinwelt auch ohne "toskanische Weine" aus Wien auskommen - aber der Wein hat Attitüde und Klasse. Für sich betrachtet ist der Wein grundehrlich und einfach ausgezeichnet!
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