Griekse wijn (artikelen)
Die Weine der Hellenen
Boutari (Weinimperium mit Stil)
Qualitätsstufen Von Tafel- bis Qualitätsweinen und Retsina
Wijn uit Griekenland bij De Weinschenker
De kaart van Griekenland
Steekwoorden: Aghiorgitiko Assyrtiko Athiri Attika Debina Epilegmenos Fontaxometocho Goumenissa Idika Epilegmenos Kreta Landweine - Topikos Oinos Limnio Malagousia Mandilari Moscato Moschofilero Naoussa Grande Reserva Naoussa V.Q.P.R.D. Naoussa Qualitäts-Likörweine - Onomasia Proelefsis Elenchomenis (OPE) Qualitätsweine - Onomasias Proelefsis Anoteris Piotitas (OPAP) Robola Savatiano Sontorini Tafelweine - Epitrapezios Oinos Thessoloniki Traditionelle Bezeichnung Retsina Xinomavro Yannis Boutari
De Weinschenker heeft alle wijnen van Boutari in het assortement: Boutari wijn
Griekenland 1 (H.D) Wanneer precies de Grieken met wijnbouw zijn begonnen weet niemand precies. De geleerden vermoeden dat zo'n dertien á elf eeuwen voor Christus al volop wijndruiven werden geteeld.
De hoeveelheid druiven was toen zó rijk en zó gevarieerd dat een geschiedschrijver verzuchtte: "Het is makkelijker om de zandkorrels van de zee te tellen dan de druivensoorten". Wijn overigens stelde de Grieken mede in staat om hun beroemde beschaving te maken tot wat hij was.
Want zij ruilden het nobele nat tegen o.a. graan uit Egypte, zilver uit Andalusië, hout uit de Kaukasus en metaal uit Armenië. Waarschijnlijk was het met de Griekse wijnbouw full speed vooruit gegaan, ware het niet dat het land vijf eeuwen lang door de Turken werd bezet. Dat betekende een flinke domper want alcohol is verboden door de Koran. Na het vertrek van de Turken leefde de wijnbouw weer op, maar het heilige vuur leek verdwenen. Wijn werd door de Grieken uitsluitend als een goedkope, doodnormale drank beschouwd en impulsen om er kwalitatief iets interessants van te maken ontbraken geheel. -Een Harige witte Typerend voor de Griekse houding ten, opzichte van wijn is de dominerende positie die Retsina inneemt: eenvoudige, frisse witte wijn waaraan tijdens de gisting wat hars wordt toegevoegd. Het verhaal luidt dat de Grieken aan deze smaak gewend zijn geraakt omdat vroeger hars gebruikt werd om de wijn te conserveren. Persoonlijk heb ik grote moeite met Retsina.
Ik heb diverse malen serieuze pogingen gedaan om de wijn te drinken (o.a. bij pittige salade met olijven, bij nasi goreng en bij salami) maar verder dan één enkel glaasje ben ik nooit gekomen. Ik vond het net medicijn. Je leert Retsina ook alleen ter plekke drinken, koel bij geroosterde vis of andere lokale lekkernijen.
Op een gegeven ogenblik - zo verzekert men mij - weet je dan niet beter meer. Gezien het feit dat nog altijd haast de helft van alle Griekse wijn uit Retsina bestaat, is het geen wonder dat de wijnexport zich slechts mondjesmaat heeft kunnen ontwikkelen.
Griekenland 2 Wijnbouwer Boutari De wijngaarden van Naoussa zijn gelegen in het noordwesten van Macedonië, vlakbij Thessaloniki. Overvloedige regenbuien en koude noordenwind zijn bepalend voor de ontwikkeling van de druivenstokken.
De zomermaanden zijn hiertegen erg droog. De klei- en kalkhoudende bodem is uiterst geschikt voor mooie ronde wijn met veel body. De Xinomavro geeft de wijn een diep rode kleur, een heel bijzonder aroma en zorgt voor een zeer goede baslans tussen suikers en zuren.
De wijn wordt gevinificeerd in de wijnkelders van Stenimachos met een traditionele fermentatie in roestvrijstalen cuvée's bij een temperatuur van 28° 4 tot 6dagen worden de druivenschillen mee gevinificeerd en de most 3 x per dag 15 minuten geperst voor het verkrijgen van de juiste tannine en geeft hem het maximale voor smaak en kleur.
Naoussa V.Q.P.R.D. rijpt 1 jaar in oude eiken vaten en 1 jaar op fles om de gelijkmatige goede kwaliteit te garanderen.
Naoussa Grande Reserva. Alleen druiven van de beste kwaliteit zijn gebruikt voor de Grande Reserve. Wijnbouwer Boutari heeft een model wijngaard gecreëerd in Giannakochori, op de hoogde van 350m.
De Grande Reserva rijpt in Franse eiken houten vaten om een optimale zachte afdronk te bereiken. Na 2 jaar woord de wijn gebotteld en voor weer 2 jaar opgelegd voor een gegarandeerde kwaliteit.
De Weinschenker heeft alle wijnen van Boutari in het assortement: Boutari wijn
Boutari (Weinimperium mit Stil) Egal welche der Boutari-Kellereien man unter die Lupé nimmt, es fällt auf, daß hier die Kunst des Weinmachens und die Vermarktung im Stile der neuen Welt betrieben wird. Wunderschöne Fassaden, Probierstuben in imposantem Ambiente und der Einsatz von Multimedia dienen dazu, all das anzupreisen, was in den Kellern gemächlich seine Reife findet. Den neugierigen Besucher erwarten Führungen in mindestens vier Sprachen, verschiedene Verkostungen wie etwa zum Thema Wein und Speisen, archeologische Führungen und natürlich der Verkauf von Boutari-Weinen und Weinaccessoires aller Art.
Die Kellereien. John Boutari Et Sohn sind mit Niederlassungen in Naoussa, Sontorini, Goumenissa und einem Weingut in Kreta vertreten. Naoussa ist der ursprüngliche Gründungsstandort des Weinimperiums und hot heute eine der leistungfähigsten Kellereien.
Die zentrale Unternehmensleitung befindet sich in Thessoloniki. Gegründet wurde des Unternehmen vor fast 120Jahren von Yannis Boutari.
Heute kümmert sich bereits die vierte Generation um die Geschicke des Unternehmens. Die sonst in Griechenland so verbreitete Ursprünglichkeit sucht man bei Boutari vergebens. Es ist ein vornehmes Unternehmen, das von manchen Kennern (nicht zu Unrecht) als "der Franzose unter den Griechen" bezeichnet wird.
Yannis Boutari, der Enkel des Firmengründers, het selbst eine önologische Ausbildung in Bordeaux genossen und so Technologien und Philosophien mit nach Griechenland gebracht. Zur Anwendung kommen "frankophile Kellertechniken heute sowohl bei den internationalen als auch bei traditienell griechischen Rebsorten.
Der Rebsortenspiegel im Hause Boutari ist natürlich größtenteils traditioneel griechisch. Mehr und mehr arbeitet man aber auch mit internationalen Sorten, im Rotweinbereich etwa Cabernet Sauvignon und Merlot, bei den Weißweinen sind es Silvaner, Chardonnay oder Souvignon Blanc. Weitere internationale Sorten werden vorerst nur in kleinen Mengen angebaut und vinifiziert.
Die Gesamtproduktion von Boutari beläuft sich auf 13 Millionen Liter jährlich. Fast die Hälfte, rund 6 Millionen Liter, gehen in den weltweiten Export. Boutari-Weine sind in 31 Ländern zu finden. Deutschland ist mit 43 Prozent des Exportvolumens größter Handelspartner, wobei neben dem qualifizierten Lebensmittelhandel vor allem der Fachhandel und die Gastronomie beliefert werden.
Das eigene Weingut Fontaxometocho auf Kreta wurde 1986 Teil des Boutari Imperiums.
Das malerische Anwesen, umgeben von Weinbergen, Oliven- und Feigenbäumen, umfaßt eine Rebfläche von 20 Hektar. Hier werden allerlei kretische, ober auch internationale Sorten angebaut, die hier in kleinen Mengen zeigen können, wie es ihnen auf griechischem Boden gefällt
Die Vielfalt der Weine, die bei Boutari zu haben sind, bedingt natürlich eine große Bandbreite im önologischen Handling mit dem jeweiligen Lesegut.
Kontrollierte Gärführung und auch der Ausbau im neuen Eichenholzfaß sind gerade für die Nachfrage der internationalen Märkte unumgänglich und in allen Boutari- Kellereien längst Standard.
De Weinschenker heeft alle wijnen van Boutari in het assortement: Boutari wijn
Die Weine der Hellenen. Die bedeutendsten Rebsorten Aus einer unüberschaubaren Rebenvielfalt von über 300 Sorten werden Rotweine und Weissweine erzeugt. Es kristallisieren sich rund zwei Dutzend Hauptrebsorten heraus, denen die Zukunft gehören dürfte.
Weisse Sorten
Assyrtiko: Sie dürfte eine der edelsten weißen Sorten Griechenlands sein und erbringt vor allem auf Santorini und einigen anderen Ägäis-Inseln angenehm aromatische und überraschend frische Weißweine mit in diesen Klimazonen kaum zu erwartender feiner Säurebetonung.
Athiri: Ebenfalls eine vielversprechende Weißweinsorte, die von Rhodos bis Makedonien eine Rolle spielt. Sie kann duftige zitrusfruchtige, weiche Weine hervorbringen.
Debina: Das ist die Sorte des Zjtsa, die sich durch ihr Apfel-Aroma auszeichnet und säurefrische Weine hervorbringt. Debina wird bei zu deutlicher Säurebetonung gerne halbtrocken abgestimmt.
Malagousia: Eine fast vergessene Sorte, die aufgrund ihrer Aromatik (Zitronen- und Minzeduft) in Griechenland mit runden Weinen derzeit eine Renaissance erlebt. Moscato: Diese Bukettsorte ist überall im Mitttelmeerraum zu finden (Muscat in Frankreich) und sorgt vor allem in Samos, Limnos, Patras und Cephalonia für aromatische Likörweine.
Moschofilero: Sehr interessante, aromatische Sorte, die entfernt an einen muskatigen Gewürztraminer (Rosen - Aroma) erinnert und für immer geschliffenere Weine aus Mantinia sorgt.
Robola: Weiße Sorte, die vor allem auf Cephalonia und anderen lonischen Inseln angebaut wird und sich durch ihr Limonen-Aroma auszeichnet.
Roditis: Erbringt Weißweine unterschiedlichsten Ausdrucks, meist jedoch geradlinige, leicht würzige Tropfen, vor allem vom Peloponnes.
Savatiano: Das ist die Hauptsorte des Retsina und somit die meistangebaute Rebe Griechenlands (rund 15 Prozent der Rebfläche). Durch frühere Lese und moderne Verarbeitung kann ihr heute eine überraschende Primär-Aromatik (Orange, Pfirsich) entlockt werden, so daß inzwischen auch trockene Landweine aus ihr erzeugt werden. Vilana: Die wichtigste weiße Sorte Kretas, leicht blumig und immer dann interessant, wenn sie modern (temperaturkontrolliert und möglichst unter Luftausschluß) verarbeitet wird. Rote Sorten
Aghiorgitiko: Die hochwertigste südgriechische Rotweinsorte (bedeutet übersetzt: St.-Georgs-Rebe) bringt den beerenfruchtigen, samtigen Nemea hervor, der aus höheren Lagen mit geringen Erträgen außerordentlich saftig, kräftig und von komplexer Tiefe sein kann. Kotsifali: Die mild-würzige, erdige Sorte Kretas bringt sehr warme, weiche Rotweine hervor (oft im Verschnitt mit Mandilari).
Limnio: Etwas rustikale, aber nicht uninteressante Sorte von eigenwilliger, kräuterwürziger Aromatik (Nuancen von Salbei, Lorbeer), die vor allem in nördlichen Regionen angebaut wird.
Mandilari: Hochfarbene, fast schwarze und tanninreiche Sorte, die in Kreta-Weinen der milderen Kotsifali Struktur verleiht. Mavrodaphne: Der "Schwarze Lorbeer" steht für die soliden, kräuterwürzigen Likörweine von Patras und wird auch trocken ausgebaut.
Xinomavro: Die hochwertigste nordgriechische Rotweinsorte (xino = sauer, mavro = schwarz), die in Naoussa und anderen Anbaugebieten Makedoniens und Thrakiens robuste, säure- und tanninbetonte, kräftige Rotweine hervorbringt.
Qualitätsstufen Von Tafel- bis Qualitätsweinen und Retsina. Gemäß den EU-Richtlinien unterscheidet man in Griechenland zwischen Tafel-, Land- und Qualitätsweinen. Die Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete gibt es seit dem Ende der sechziger Jahre, Landweine erst seit 1989, die sich in dieser kurzen Zeit aber sehr erfolgreich im Markt durchgesetzt haben. Da kaum ein deutscher Weintrinker griechisch lesen kann, dürfen die jeweiligen Qualitätsstufen und sonstige Pflichtangaben und Informationen auf dem Etikett in deutscher Sprache (sowie in französischer oder englischer) erscheinen.
Tafelweine - Epitrapezios Oinos. In der einfachsten Kategorie kommt eine Vielzahl von Abfüllungen auf den Markt, meist unter Markenbezeichnungen. In den letzten Jahren ist jedoch - ähnlich wie vor allem in Italien - auch das Phänomen zu beobachten, daß innovative Weinerzeuger ihre hochwertigen Kreationen als Tafelwein vermarkten, um in der Rebsortenauswahl und Vinifizierung von AOC-Vorschriften unabhänging zu sein. Eine Besonderheit ist der Cava (Keller): Diese Bezeichnung steht für Tafelweine, die zwei (Weißweine) bzw. drei (Rotweine) Jahre vor der Vermarktung in Holzfässern und Flaschen reifen müssen.
Landweine - Topikos Oinos Die Topikos Oinos dürften die erfolgreichste Kategorie der letzten Jahre sein. Erst 1989 für 24 Provinzen, Präfekturen oder Gemeinden definiert, gibt es unter dieser Bezeichnung inzwischen viele interessante Weine moderner Machart aus unterschiedlichsten griechischen Reben, manchmal in gelungenen Verschnitten mit populären internationalen Sorten.
Qualitätsweine - Onomasias Proelefsis Anoteris Piotitas (OPAP) Bei der Definition der Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete in den sechziger Jahren lehnten sich die Griechen an das französische AOC-System an. Insgesamt 22 über ganz Griechenland verteilte OPAP-Regionen, mit Ausbau von (vorwiegend) trocken über (seltener) halbtrocken bis lieblich, wurden definiert.
Sie stellen rund 10 Prozent der Weinerzeugung. Die OPAP sind auf den ersten Blick an der roten Banderole mit Herkunfts-, Abfüll- und Jahrgangscode zu erkennen. In Holzfässern gereifte Weine dürfen die Bezeichnung Epilegmenos oder "Réserve" (Weiße zwei Jahre, Rote drei, davon jeweils eines auf der Flasche) oder Idika Epilegmenos = "Grande Réserve" (jeweils ein Jahr mehr) tragen.
Qualitäts-Likörweine - Onomasia Proelefsis Elenchomenis (OPE) Die Likörweine (OPE) sind in Griechenland sehr populär. Insgesamt 13 Qualitäts-Likörweine, vorwiegend auf dem Peloponnes und auf einigen Inseln, sind definiert - das ist Weltrekord. Die Qualitäts-Likörweine werden mit einer blauen Banderole versehen.
Traditionelle Bezeichnung Retsina Die ureigene griechischen Spezialität Retsina wurde von der Europäischen Union eine eigene "traditionelle Bezeichnung" zuerkannt, wobei einige dieser geharzten Weine seit 1979 eine landwein-ähnliche Herkunftsangabe nach Regionen (Attika etc.) oder sogar Gemeinden tragen dürfen.
De Weinschenker heeft alle wijnen van Boutari in het assortement: Boutari wijn
™DeWeinschenker2004