Leer wijn waarderen.
Wijnschrijfster en -critica van de Financial Times, Jancis Robinson helpt een handje.
Door ANGELIQUE SPANINKS EDB
Jancis Robinson mag dan inmiddels een van de meest wereldvermaarde wij nschrijvers zijn - ze werd deze maand voor haar werk zelfs geridderd door de Britse koningin - snobisme is haar vreemd. Haar reputatie is dan ook vooral gestoeld op haar onuitputtelijke, gedetailleerde en actuele kennis van al wat met druiven en wijn te maken heeft.
Kennis die ze op alle mogelijke manieren deelt met zo veel mogelijk mensen in alle delen van de wereld. Is het niet via haar website dan is het wel via haar boeken, artikelen en lezingen.
Deze maand verscheen haar geactualiseerde 'Wijncursus' voor het eerst in het Nederlands. Een kloek boek, fraai geïllustreerd maar vooral met een schat aan informatie over wijn en het drinken ervan.
Een must voor serieuze beginners maar ook voor gevorderde wijnliefhebbers. Een boek ook, dat zeer leesbaar geschreven is zonder te vervallen in het zo gehypte wijnjargon. En dat moet ook. vindt Robinson.
De meeste introducties op wijn zijn nogal oppervlakkig. Sommige auteurs denken er met wat basisbeginselen en leuke anekdotes te zijn. Maar wijn is een complex onderwerp en er is verduiveld veel over te weten. Dat begint al bij het glas in je hand. Want in dat glas begint de liefde voor wijn. En die loopt eerst via je neus en pas daarna over je tong.
Natuurlijk is ze ervan overtuigd dat naast proeven, ook lezen helpt om als beginnend wijndrinker wegwijs te worden tussen alle druiven, château's en domeinen. Maar het blijft enorm moeilijk om smaak in woorden te vangen.
Het belangrijkste advies dat ik een beginnend wijnliefhebber kan geven is dan ook het zoeken van een mentor. Iemand die je aardig vindt, die je niet probeert te intimideren met zijn kennis, en die net iets meer van wijn weet dan jij zelf.
Dat kan een vriend zijn maar ook de plaatselijke wijnhandelaar. Vertel die persoon zo precies mogelijk wat je lekker vindt en laat hem of haar je dan wat andere, interessante wijnen aanbevelen. En als die wijnhandelaar een goeie is, bedondert ie je niet met iets schreeuwend duurs, want dan kom je niet meer terug.
Overigens is wijn niet alleen bij ons ontzettend in trek ook in het verre oosten is wijn supermodieus. In China bijvoorbeeld zijn de wat welvarender jonge generaties momenteel helemaal wild van wijn. In een paar jaar tijd zijn daar tienduizenden hectaren aan wijngaarden verrezen. En de overheid stimuleert dat, omdat het gezonder is dan de traditionele alcohol uit graan.
Waar ze ook komt, Robinson is altijd genegen om de meest hardnekkige mythes rond wijn te helpen doorprikken. Desgevraagd somt ze er voor dit moment vijf op - al valt bij ieder de kanttekening te plaatsen dat uitzonderingen de regel bevestigen:
Niet alle wijn verbetert met de jaren. Sterker nog, meer dan negentig procent van alle wijn van minder dan vijf jaar oud, die nu op fles verkocht wo wordt niet beter als je hem ge tijd in je kelder legt.
Wil je iemand een me fles wijn cadeau doen om diezelfde avond nog op te drinken koop dan niet de duurste in de winkel. Meestal is dat namelijk een relatief jonge die juist nog een tijd moet liggen om echt goed te worden. Voor onmiddellijk drinkgenot is een wat goedkopere wijn veel beter.
Het beste cadeau voor een serieuze wijnliefhebber met een uitgebreide kelder is echter geen wijn, maar een mooie olijfolie. Daarmee kan je de plank nooit mis slaan.
Rood met vlees en wit met vis is ook zo'n misvatting. Kijk maar naar de Bordelais, de inwoners van Bordeaux, die drinken hun rode wijn bij voorkeur met vis.
Wijn in een fles met schroefdop is inferieur aan die in een kurkfles. Dat is tegenwoordig dus onzin. Vooral bij iets betere wijnen is een schroefdop nu juist een teken van kwaliteit en zorg.
Zo'n wijnboer is bereid afkeer van de traditionele kurk te riskeren om te vermijden dat zijn klanten besmette wijn krijgen. Dat getuigt van lef. En het bewijst eens te meer dat de ontwikkelingen in de wijn nooit ophouden.
™De Weinschenker2004