"Die Quadratur der Barrique"
Arbaz ist nicht gerade der Nabel der Weinwelt. Doch aus dem verschlafenen 800-Seelen-Dörfchen im Schweizer Kanton Wallis kommt Revolutionäres.
Unter Schmerzen geboren. Dies trifft für CYBOX. exakt zu: Der Schreiner und Hobbywinzer Cyrille Savioz war 1996 in seinem Weinkeller in Arbaz mit Reinigungsarbeiten beschäftigt. Dabei kam ein Fass ins Rollen, was zu Prellungen an Savioz' Bein führte.
Da fragte ich mich, ob denn die jahrtausendealte Fassform gottgegeben sei, so der 55-Jährige. Und erfand gewissermassen das Ei des Cyrille..
In Ghislaine und Jean-Claude Roux fanden sich alsbald begeisterte Verbündete. Das Ehepaar Roux betreibt seit über 20 Jahren in Sitten eine Schreinerei mit 28 Angestellten. Um die flauen Wintermonate besser zu nutzen, begann man 2004 - in einer nur dafür erworbenen Fabrikhalle - mit der Herstellung van CYBOX*-Fässern, den weltweit ersten eckigen Barriques'.
"Essayer c'est I'adopter", so Ghislaine Roux, die sich engagiert um den Verkauf der ungewöhnlichen Weinbehälter kümmert. Zu Deutsch: Wer CYBOX ausprobiert, der bleibt dabei. Immerhin haben bereits rund 100 Winzer die Kantigen im Keller stehen.
Bei der ersten Publikumspräsentation in Frankreich anlässlich der Vinitech 2004 (Messe für Weinberg- und Kellertechnik) war der Stand der drei Protagonisten eine der Hauptattraktionen. Die Medienvertreter balgten sich um Interviews, Weinproduzenten von Argentinien bis China bekundeten ihr Interesse. Sämtliche Ausstellungsstücke wurden "sur place" verkauft.
Neben den Vorteilen der eckigen Barriques gefällt ons die Recycling-Idee ganz besonders: Ausgemusterte CYBOX-Fässer können zerlegt werden. Die abgeschleiften Holzbohlen eignen sich als Parkettboden. Was für ein Gefühl, im Salon auf Grand-Cru-getränktem Holz zu wandeln - und das zu einem Preis, der dem Fass den Boden nicht ausschlägt.
Meine Meinung
Der überzeugendste Vorteil der eckigen Barriques ist die Platzersparnis. Was den Weinausbau angeht, so haben wir die Fässer mit Süssweinen getestet und sind absolut zufrieden; es lässt sich keinerlei Unterschied zum Ausbau in herkömmlichen Barriques feststellen.
Mühe habe ich mit der Asthetik - und viele Kellerbesucher offenbar auch: Die runden Barriques berühren sie instinktiv, streicheln mit der Hand darüber. Bei den eckigen Fässern hat das noch niemand getan.
Corinne Clavien, Walliser Kantons-Önologin
Weitere Infos: www.ebox.ch und www.cyboxsa.ch
Barrique afmetingen
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