De Afdronk
De afdronk, nagalm ook nasmaak van wijn houdt na het doorslikken een tijdje aan. (Duits ook: Abgang, Ausklang, Finale)
De smaakpapillen nemen de aroma's en smaken van een wijn meer of minder intensief op en verminderen.
Deze nasmaak geeft duidelijke aanwijzingen naar de kwaliteit van een wijn: hoe langer, des te beter.
Bij een snelle verwijdering van de smaken is er sprake van een korte afdronk en bij een lang aanhoudende nasmaak spreekt men van een lange afdronk (nagalm).
Gemeten wordt de duur van deze perceptie (waarneming = gewaarwording van smaken) in caudalie.
Een seconde percipiėren (aanhouden) van de afdronk is een caudalie.
Deze eenheden worden gemeten met de stopwatch.
Aangezien de waarneming van de duur van de afdronk nog subjectiever is dan de indrukken van de smaak van de betrekkelijke wijn, zijn deze metingen uiteraard zeer individueel.
Met betrekking op de afdronk zijn ook volgende factoren zeer belangrijk om alle aspecten te beoordelen en zo nauwkeurige mogelijk te beschrijven (te noemen):
De stemming tijdens het proeven:
Geen zorgen van welke aard ook.
Goede zin!.
Alle tijd van de wereld.
Sympathieke begeleiders, vrienden en of familie!
Geen honger, geen dorst!
Minstens twee uren van te voren geen koffie, thee of sterke drank!
Minstens twee uren van te voeren geen "heet" eten!
Ruime glazen!
Water of wit brood voor het neutraliseren van de tong en gehemelte!
Witte tafeldoeken!
Opvallende lichtbron voor het beoordelen van kleur!
En ten slotte het allerbelangrijkste:
Het analyseren en toekennen van de diverse smaken en geuren.
Dit laatste vergt de meeste oefening, omdat wijn niet alleen "lekker" en "minder of niet lekker " is:
wat smaakt naar bijvoorbeeld welke bessensoort
of wat is te vergelijken met de geconstateerde geur?
Trefwoorden: Abgang afdronk allerbelangrijkste analyseren aroma aspecten Ausklang begeleider bessensoort brood caudalie dorst familie Finale gehemelte glazen heet honger intensief kleur koffie kwaliteit lekker lichtbron minder nagalm nasmaak perceptie percipiėren smaakpapillen smaken stemming sterke drank stopwatch subjectief tafeldoek tong verwijdering vriend waarneming wereld
De Weinschenker2004